Inlägg

Visar inlägg från oktober, 2011

Fortfarande flytande jäst i veteölet, dag 13

Bild
Jag har läst runt lite på nätet och det verkar som att ibland bara får jästen flytkraft och hänger kvar i ytan. Det är tydligen inget att bry sig om.
Kyla!
Någon skrev att man gott kunde stoppa in hela tunnan i kylen när den är färdigjäst och på så vis tvinga ner jästen ("show who's boss!"). Jag tycker det låter lite konstigt. Men om den flyter när den är i dvala lär knappast kyla göra att den sjunker väl? Låter inte helt logiskt.
Planen...
Om det nu är så att den ganska solida jästplatta som ligger på ytan fortfarande är kvar när jag tänker mig att tappa brygden så kommer nog jag att försöka att tappa den i alla fall - utan att kyla brygden.
Ikväll
Jag kommer att försöka göra min första provtagning i eftermiddag/ikväll. Jag hoppas att den skall landa på 1.014 eller dylikt - får då är den antagligen klar. Oavsett så kommer jag inte tappa förrän den visat samma resultat i ett par, tre dagar.

---
Läs även andra bloggares åsikter om hembryggning, öl, ölbryggning, Coopers DYI …

Día de muertos-ölkväll! Mexikanskt all the way!

Bild
Om en vecka, nästa lördag, så är det dags med att provsmaka min Mexikanska Cerveza!
Mognat
Då har den stått på flaska och "mognat" i 24 dagar. Som jag sagt tidigare så är den helt glasklar och bottensatsen har med all säkerhet blivit mer kompakt och hårdnat nu.
Det kommer mera...
Jag kommer fega lite och köpa en handfull mexikanska, klassiska öl i veckan som kommer; det blir några Sol och några Corona Extra i kundkorgen. Dels är det för att fega lite grann ifall mitt öl visar sig vara odrickbart(otänkbart!), men egentligen mest för att ha som jämförelse. Deras smakprofiler stämmer ju med det jag förväntar mig av mitt öl - en liten beska med ganska tydlig citruston.
Och CHILI!
Jo, goddamn - jag skall koka en chili som kväver mexikanska öl! :-)
En äkta chili där riktigt stora köttbitar kokats i mustig öl (gärna porter eller stout) tillsammans med en massa chili och kryddor i 6-7h tills det blivit en varm, het, mustig, fuktigt saftig smak-explosion!
Hmmm, jag är nog utan tvivel…

No more krage på min veteöl, dag 11

Bild
Jag kunde inte låta bli...
Det äckliga skummet är borta sedan länge så nu gjorde jag slag i saken och tog bort kreusenkragen.
Fullt med äckel!
Eller nej, det var den inte, men det var ett litet äckligt lager i alla fall. Det räckte med att skölja det med handduschen för att det skulle lossna. Snabbt och smidigt!
Doften!
När jag (försiktigt!) lyfte på locket så får jag dofterna i full blom. Mycket veteöl och jäst, men också en stark doft av alkohol - ren sprit. Det hade jag faktiskt inte alls väntat mig!
Det är väl de dofterna som också kommer mjukas upp under den dryga månad jag sedan tänker låta den ligga på flaska innan jag provsmakar den. Sedan kommer den få ligga till sig ytterligare en tid innan jag tror att den är helt "färdig" med smakerna. Men de happy daysen är en bra bit bort än... ;-)
Alkoholhalt?
Men händer inget oförutsett så kommer jag ta mitt första sample för att mäta densiteten på söndag. Spännande. Enligt det långt ifrån bergfasta schemat så skall den jäsa t…

Mer (vete)öl och mindre jäst, dag 10

Bild
Doften är tydligt mer "ölig" och jästdoften minskar nu. Dock så ligger täcket med jästgeggaskum kvar.
Tjockt och kompakt.
Testat flasksköljaren igen
Jag pratade lite om hur jag upplevde problematiken med flasksköljaren med J och efter lite tankar som väcktes så har jag tagit isär flasksköljaren och satt ihop den lite tightare. En annan sak som jag gjorde var att jag fyllde upp den till kanske 60-70% innan jag testade.
Och?
Den sprutade betydligt mindre nu, men fortförande var det ett djävla slabb... Men frågan är om det inte fungerar bättre med en lös blomspruta i alla fall?

---
Läs även andra bloggares åsikter om hembryggning, öl, ölbryggning, Coopers DYI BeerKit, hembryggning, öl, ölbryggning, extraktbryggning,Tyskt Weißbier

Ett skumt (nästan) Tyskt Weißbier, dag 9

Bild
Ja nu går tiden och jag börjar tycka att det borde vara dags för min brygd att lugna ner sig lite. Den doftar fortfarande syrlig jäst, men de sista dagarna så finns det en ölton i jästdoften också. Det är också fortfarande ett tjockt (~1cm) lager med skum på ytan.
Bra bild!
På bilden till höger så syns lagret tydligt - och för en gångs skull så är färgerna ganska naturliga också. Skumlagret är lite brun-beige sådär...
Extra spännande är att det ser ut som om det är en skogsdunge som speglar i den vita plasten på bilden - men det är bara vattenstrimmor i kondens som gör att det ser ut så. Snyggt?

---
Läs även andra bloggares åsikter om hembryggning, öl, ölbryggning, Coopers DYI BeerKit, hembryggning, öl, ölbryggning, extraktbryggning,Tyskt Weißbier

Nyinköpt - för rengöring

Bild
Jag kände att behovet av desinfektionsmedel bara ökade och ökade. Så i fredags slog jag till. När kollegan J ändå skulle beställa så kände jag att varför inte sambeställa och spara halva frakten?
Så...
Så det blev ett startpaket med Star San samt en flasksköljare.
Star San
Ett miljövänligt desinfektionsmedel. Man blandar det med vatten - 1msk/10l - drygt - och det är bara att köra. 3 minuters kontakttid rekommenderas, men efter 30 sekunder så är i princip allt dött... Och bäst av allt - man behöver inte skölja efteråt. Det skum som bildas kan man låta sitta kvar! Ett måste tror jag. I startpaketet så följde det även med några påsar med PBW, ett effektivt rengöringsmedel. Där räcker det med 30 minuters kontaktid - och den skall vara grym på att lösa smuts. Vi får se.
Flasksköljaren?
Kass.
Helt enkelt kass. Möjligtvis att det finns andra märken som fungerar bättre, men denna fungerade bara skitdåligt. Eller dåligt och dåligt - den sprutade efter en hel del handkraft en rejäl stråle rätt u…

Doften av en Tysk Weißbier, dag 6

Bild
Hur luktar min brygd idag?
Jotack, bra!
Det är fortfarande en tydlig jästdoft, den där syrliga som jäsande vetedeg ungefär. Men nu tycker jag mig att det kommer en ölton i det hela också. Kanske är det inbillning, kanske inte. Får se mer imorrn!
Gegga!
Klart är i alla fall att brygden fortfarande är täckt av ett brunt geggatäcke. Inte aptitligt någonstans, men det är så den ser ut just nu. Jag trodde det skulle spricka upp och lämna en snygg krans på Kreusen-kragen, men det kanske dröjer ytterligare några dagar?


Återkommer säkert med än mer om jästillståndet snart...
---
Läs även andra bloggares åsikter om Coopers DYI BeerKithembryggningölölbryggningextraktbryggning,Tyskt Weißbier

Superklar Mexikansk Cerveza, dag 19

Bild
En jättesnabbis bara. Kollade över min Mexikanska Cerveza idag - tog faktiskt ur en flaska ur lådan och höll upp den mot ljuset.
Helt glasklart. Ja, så glasklart som det nu kan bli i bruna flaskor. Men den var helt transparent i alla fall. Den färdiga produkten brukar se ut som mexikansk öl brukar - lite lätt pissfärgat. Än så länge så har jag ingen anledning att tro att min skulle bli annorlunda alls.
 - Helt glasklart! 
Däremot så rördes det upp lite bottensats i flaskan också när jag vinklade den mot ljuset - den lär förhoppningsvis bli lite mer kompakt under de ytterligare två veckor som den skall stå tills när jag (vi!) skall provsmaka.


På lagring i ytterligare drygt två veckor innan provsmak... *väntan*
---
Läs även andra bloggares åsikter om Coopers DYI BeerKithembryggningölölbryggningextraktbryggning,Mexikansk Cerveza

Liiiten snabbis, Tysk Weißbier, morgon dag 4

Bild
En snabbkoll nu imorse (kan inte hålla mig) visade på att det vackra, vita skumlagret nu ersatts av ett mer smutsbrun-grått lager igen, drygt 1cm tjockt.
Still going strong!
Men aktiviteten är likadan - det bubblar hela tiden. Kreusenkragen börjar få en liten ring nu.
Spännande!


Återkommer säkert med än mer om jästillståndet snart...
---
Läs även andra bloggares åsikter om Coopers DYI BeerKithembryggningölölbryggningextraktbryggning,Tyskt Weißbier

En bubblande aktivitet, Tysk Weißbier, dag 3

Nu jäklar rör det sig!
När jag tittar närmre i tunnan så ser jag faktiskt partiklar som åker runt i vad som bäst kan beskrivas som rena strömmar i brygden.
Och det bubblar så att man kan se det med blotta ögonen nu också!
Bubblor!
Världens bästa film?
Det blir nog ingen Oscar vare sig för scenografi, foto eller bästa originalmanus heller...
Jag har alltså filmat genom ett immigt lock med min iPhone, ljussatt med en LED-ficklampa. Sedan komprimeras kvalitén kraftigt tyvärr under uppladdningen också.
Vitt som mitt samvete
Men det bubblar - och i min erfarenhet så är det nästan våldsamt också. Skillnaden i kritvit och fint skum mot den bruna gegga jag tog bild på igår är brutalt stor. Dock så längst in i skummet, vid baksidan så är det kanske 10% av ytan som är kvar av den bruna geggan.
Inte dåligt va?
Säkert inte upphetsande för någon som gjort detta själv innan, men för mig med min ringa erfarenhet så är det oerhört spännande, oerhört!
Doften
Det är stor skillnad på min förra bryggning, en …

We got bubbles! Tysk Weißbier, dag 2

Bild
När jag lyfter på mylarfolien jag slagit in min jästunna i och tittar efter noga så ser jag nu...
Bubblor!
Det finns för all del andra tecken också - locket, som ju är transparant, är täckt med imma. Ett tecken så gott som något att något händer i brygden som höjer temperaturen en smula.
Men när jag lyser med en ficklampa så ser jag ytan och den är nu täckt med ett skumlager. Ett "jästigt" sådant.

Mardrömmen
Således är jäsningen i full gång och jag kan se fram emot att kanske få plocka bort kreusenkragen framåt helgen.
Skall jag vara ärlig så var jag rädd för att det skulle vara en riktigt brutal skummassa och risk för att den lyfter på locket! Så som jag skrev på Facebook imorse:
Hmmmm, vaknar av en mardröm vid 04:00. Sonen har i drömmen hällt över min öl i stora, genomskinliga plastsäckar. Och i dem så simmar typ Nemo och hans vänner. Jag blir naturligtvis vansinnigt arg.

Min öl-kalender

Nu när jag börjar med detta så kan jag lika gärna ha någorlunda kontroll på sakers tillstånd. Och vad finns det för bättre sätt än att ordna en..
Kalender för

Stjärnor och symboler?

För att skilja ölbryggningarna åt så markerar jag dem med en stjärna.
I fallande ordning - grön, gul, orange, röd, blå,lila - sedan runt igen! Allt preliminärt kör jag som lila frågetecken.
Lite sjukt att det innebär att jag bryggt bortåt 140L öl då...


---
Läs även andra bloggares åsikter om hembryggningölölbryggning

Kolsyrad Mexikansk Cerveza? Dag 16

Bild
En snabbrapport bara - efter fem dagar på flaska så har jag passat på att klämma lite på flaskorna. Ja, eller i alla fall en fyra, fem stycken av de trettio(!) som det blev.
Hårda och inte så hårda...
Jag har dem i två kartonger á 15st per kartong. I den ena kändes de riktigt hårda och "färdiga" emedan i den andra så behövs det säkert några dagar till. En spännande detalj är att de något mjukare flaskorna står ca en meter längre ut mot dörren, källardörren. Min temperaturmätning gjorde gällande att det skiljer ungefär lite drygt 1°C på de två ställena. En tillfällighet eller en snygg indikation på att så små temperaturskillnader gör ganska stor skillnad?


På lagring i ytterligare drygt två veckor innan provsmak... 
---
Läs även andra bloggares åsikter om Coopers DYI BeerKithembryggningölölbryggningextraktbryggning,Mexikansk Cerveza

Tysk Weißbier på jäsning! Dag 1

Bild
Äntligen som man brukar ropa!
Var börjar man?
Smartast är nog att sätta burkarna i varmt vatten så att sirapen blir någorlunda lättrinnigt...
(Brände mig som satan - mental note - använd handduk nästa gång...)
Sagt som gjort, en styck TC Brewmaster Wheat Beer 1,7 kg och TC Wheat Malt 1,5 kg (ohumlad sirap) hamnade i vattenbad. Där fick de stå i en 20 minuter ungefär.
Rengöring!
Jo, trots noggrant rengjord jästunna så passade jag på att skölja ur den en gång extra, helst hade jag velat ha någon desinfektionsvätska som StarSan, men det står på inköpslistan tillsammans med en massa annat just nu...
*efter löning*

Ingen veteöl synes än...

Bild
Förutom ett trevligt besök av mina föräldrar så har det inte blivit något att tala om denna helgen. I stort sett har den totalt förstörts av huvudvärk av det jobbigare slaget. Utan tvivel stressutlöst efter en brutal arbetsvecka där energin bara dränerats ur en... :-\
I morrn, kanske?
Får se hur det blir i morgon, om man har orken kvar efter jobbet. I så fall så blir det en snabbt ihopsvängd sats.
Rengöringen?
Konstigt nog så stinker det jäst i min jästunna, trots att jag skurat ur den, fyllt den med steriliseringsvätska i ett dygn(!) och sedan sköljt ur den noga och ställt den med locket på. Sätter sig doften så pass eller har jag missat någonting någonstans? Jag blir lite orolig.
Oavsett så kommer jag i alla fall skölja all utrustning noga igen med varmt vatten innan nästa kok.



Återkommer kanske imorrn med bryggningen. ---
Läs även andra bloggares åsikter om Coopers DYI BeerKithembryggningölölbryggningextraktbryggning,Tyskt Weißbier

En Tysk Weißbier...

Bild
Jo, då min Mexikanska Cerveza nu ligger och gottar sig i flaskorna, så var det dags för en kanske lite roligare öl... :-)
Tyskt Weißbier
Jag gillar skarpt veteöl. Kanske är det mitt favoritöl; friskt, lågt i beska, lite humle och många gånger är jästen i centrum av smakerna på något vis.  Sorter Hefe - med jästfällningDunkel - bryggd med mörk maltKristall - filtrerad och kristallklar, döhhhBock - högre alkoholhalt Jag får säga att jag gillar dem alla. På Systemet har de sorters veteöl jag smakat varit mums allihop! Men jag diskriminerar inte en belgare, en holländare eller ens en svensk i sammanhanget... Belgarna har mer utpräglade smaker och de räds inte att smaksätta med pomerans eller andra kryddor!  Mitt paket Jag utgår även denna gång ifrån Coopers paket - Bryggpaket Special German Wheat Beerrecept.  1,7kg Veteölssirap1,5kg VetemaltVeteölsjästHersbrucker humle Jag kommer till detta också tillsätta extra malt samt lite dextros för att hamna på någonstans runt 7% i alkoholhalt och &q…

Flask-Cerveza, dag 11

Bild
1.012 - jag säger bara det... Skjuts på flaska!
Jorå! Efter tre dagar på samma ochslegrad så tog jag beslutet att nu var det dags - tappa på flaska!
På flaska?
Jo, enkelt egentligen. På kranen så sätts en lång pip med en liten ventil i änden.
Näe ventilen trycks emot botten på flaskan så öppnas den och öl strömmar ut. Sakta så fylls flaskan upp. Sedan är det bara att skruva på korken och ner i lådan!
Flaskorna?
Ganska snygga PET-flaskor tycker jag. Fördelen är att de är lätta och smidiga. Nackdelen är att det är inte bra att lagra i dem i åratal och inte heller vill man ge bort dem då de kostar drygt en tia styck (med frakt). Så när jag kommer till roligare öl som man kan ge bort så skall jag ha kompletterat med glasflaskor också!
Lagra i 3 veckor
Men de åkte ner i låda och bars ner i källaren till jordvärmepannan - varmaste stället i hela huset. Ligger på mellan 20,4 och 22,4°C säger termometern. Där får de vara i tre veckor, en vecka för att kolsyran skall utvecklas och ytterligare två …

Cerveza för flaskan? Dag 10

Bild
1.012 idag, 1.012 igår och 1.013 i förrgår. 
Nu är det nära! Egentligen kan jag nog köra över det i flask idag, men dels så kan jag gott vänta ytterligare en dag för att få ännu lite klarare öl och dessutom så får det sista, sista jäsa ut. Dessutom höjde jag inomhustemperaturen igår vilket kanske satt lite sista sprutt på jästen...
Tappning!
Ligger det kvar på samma värde i morgon så hamnar de på flaska i morrn kväll om inget kommer i vägen. Så sätts nästa sats redan i helgen!
Ledtråd till nästa sats...
Nja, det är kanske inte så svårt att gissa ..
Men, men...



Uppdateringar om tappning kanske redan imorrn?
---
Läs även andra bloggares åsikter om Coopers DYI BeerKithembryggningölölbryggningextraktbryggning,Mexikansk Cerveza

Mexikansk skumkrona, dag 9

Bild
Idag visar mätningen en något dämpad aktivitet hos jästen - 1.012.
Då det var 1.013 igår så känns det utan tvekan som om det snart är dags för att börja fylla på flaskorna! Imorgon kanske den står kvar på samma värde. Lite spännande är det, speciellt när vi höjt inomhustemperaturen nästan 2°C. Undrar om det gör att jästen får en sista boost?
Men kolla skumkronan!
Frågan är om det är bra eller dåligt att det är sådan enorm skumkrona. Det försvårar utan tvekan mina små densitetsprover i alla fall. Och den hänger kvar länge också! Jag har inga som helst tvivel över att min öl kommer att få en riktigt fin och fast skumkrona!
Doften
Jag förknippar dessa typiska mexikanska öl med en mild ölsmak, ibland lätt humle, men alltid en lite syrlig citruston. Skall jag döma efter vad min öl smakar så är den på pricken vad en avslagen och ljummen Corona eller Sol skulle smaka som - inbillar jag mig.
Den har också uppenbarligen klarnat rejält. Går det så här fort så är den helt genomskinlig redan om nå…

Ny hydrometer, Mexikansk Cerveza, dag 8

Bild
Jaha, ett snabbt inköp av en hydrometer på Coop A6 igår vid middagsdags på söndagen, herrens dag.
Kontrollerade att den mäter någorlunda rätt - och jopps, vid ~20° så ligger den bara något streck över 1.000. Det är nära nog för mig! :-)
Och vad var resultatet?
Jo, igår visade den 1.015
..och idag så hamnade den på 1.013
Och alkoholhalten?
Njae. Det krävs ett OG som man är rimligt säker på. Kompenserar jag för det mätfel som tycks vara vid 20° för Coopers hydrometer så skulle det omräknat på den nya hydrometern ligga på 4,6% redan nu - och då är det inte ens primat än! Mindre troligt med andra ord. Surt - jag har inte en aning med andra ord...
Coopers Hydrometer
Jo, den går helt bärsärk - den hamnar nu på .984 - det skulle motsvara en alkoholhalt på 6,6%...
Hahaha, jo, herregud... Tar den in vatten eller vad är det för fel på den?


Uppdateringar om Cervezan kanske redan imorrn?
---
Läs även andra bloggares åsikter om Coopers DYI BeerKithembryggningölölbryggningextraktbryggning,Mexika…

Felmätningar och en Cerveza, dag 6

Bild
Hm, efter att ha fått ett galet mätvärde - .998 så tog jag idag och kontrollmätte min hydrometer i 20°C vatten. Och se - hydrometerfanskapet visade .986... Vad sjutton skall man göra nu - hade skalan varit helt linjär så hade det inte varit något direkt problem, men nu??
Teori kring alkoholvärden
1.7kg ölsats = .022
1.5kg flytande malt extrakt = .020
1kg dextros = .015 ( ungefär detsamma för Brewing Sugar, BE1 and BE2 )
500g Light Dry Malt = .008
(Källa.)
Och i min öl? 
I min Cerveza har jag 1 st ölsats och 1 kg BE2.
Det ger sålunda:

.022+0.15=.037

Men det är ±0.01 också... då kan alltså min brygd spänna från .035-.039. Och  min öl startade på .033??
WTF??
Det är ju nästan inom felmarginalen? Min första mätning hade väl ingen som helst anledning till att göra mig misstänksam?
Kan det varit jag som i upphetsat tillstånd missat att en massa kolsyra i mätglaset hängt på hydrometern och därmed höjt den? Jo, men det var ingen kolsyra i vattenprovet... :-/
Vad göra?
Jag får i alla fall vänta ut …