Inlägg

Visar inlägg från maj, 2012

London Porter Clone - "Houston, I got bubble in the jäsrör"

Japp, så här såg det ut för några timmar sedan:
Det tog med andra ord ganska exakt 6h innan det började bubbla. Jag var lite orolig eftersom det var första gången jag använde mig av ett "smackpack" och min London Ale Jäst hade klumpat ihop sig till vad som mest såg ut som smulad brödjäst. Men jag pitchade det i alla fall och nu några timmar senare så bubblar det bra.
Temperaturen? Ja, den är låg, riktigt låg - 16,7°C. Men enligt receptet så skall den ligga på ~17°C, jag antar att det är för att få en riktigt ren jäsning med ett minimum av bismaker från jästen?
Update Japp, nu bubblar det rejält.
En fundering bara - det syns dåligt på min film, men den första filmen ovan, den som är några timmar gammal så är jäsröret fyllt med StarSan. Lite disig starsan sådär. I den andra filmen, tagen några timmar senare så har StarSanet klarnat och är klart som vatten!? Jag upplevde samma sak i julas när jag bryggde julglögg - men då noterade jag det bara och fortsatte med mina sysslor.

London Porter Clone - första allgrain-bryggningen...

Bild
Tyvärr inser jag att jag inte alls hunnit eller tänkt på att ta de bilder jag planerat att göra. :-(
Men till bryggningen - det handlar om en hembryggd klonFuller's London Porter och låt oss börja med de mer uppenbara misstagen... :-)
Klumpskallen jag... Att försöka ta preboil OG med 78°C-vatten i mitt billiga b-plaströr ifrån Coopers DIY Beerkit...
Kan meddela att mitt klumpiga misstag slog mig omedelbart när röret mjuknade och snabbt började säcka ihop... Hahaa, ja - jag har tänkt att köpa nytt länge, men nu blir det med nästa beställning! 
Klumpigt och onödligt En annan klumpskallepryl var att jag tog sönder min hydrometer precis innan bryggningen, när jag plockade fram de sista prylarna. Plockade på mig för mycket, tappade den i golvet - i förpackningen - och knäck... Men eftersom den faktiskt är så pass skör som den ändå är så hade jag faktiskt en (med bättre skala!) i reserv! :-)
Många och viktiga lärdomar För att ta det mest grundläggande - jag borde ha gjort…

Jästen smackad!

Bild
Igår skrev jag:

Det är en London ESB Ale jäst (länk) där jästen ligger i en stor förpackning och inuti den så ligger det en näringspåse som man "smackar" sönder innan jästen skall användas. Påsen sväller p g a CO2-utsöndringen.
Man ser då att jästen är pigg och redo att användas. Några timmar innan skall vara lagom - men en idé tycks vara att man utökar detta med ett dygn per månad sedan tillverkningsdatumet.
I mitt fall så är paketet inte ens en månad gammalt och jag smackar då den kvällen innan. Från kylskåpet, smackar den, ställer den på bänken för att låta den svälla i ~21h, sedan hälls det ner i brygden. Hm, smackade min för tre timmar sedan och den är übersvälld redan! Tror inte att trött jäst är något av mina huvudsakliga problem imorgon... :-)
Orosmoment  Mina huvudsakliga orosmoment är i skrivande stund:
Något skiter sig med malningen, oklart vadEffektiviteten - tänk om jag får ut 40% eller nå't... :-(  Fundering... Livebloggning - kan de va nå't?

Småsakerna innan bryggning - jästen

Bild
Nu närmar det sig än mer.
På lördag efter 14:00 är det planerat. Fick lite panik nyss över jästen, men när jag kollade närmre så är den riktigt, riktigt färsk - från 3:e Maj. Alltså "smackar" jag den imorrn kväll.
Smackpack? Det är en London ESB Ale jäst (länk) där jästen ligger i en stor förpackning och inuti den så ligger det en näringspåse som man "smackar" sönder innan jästen skall användas. Påsen sväller p g a CO2-utsöndringen.
Färsk? Man ser då att jästen är pigg och redo att användas. Några timmar innan skall vara lagom - men en idé tycks vara att man utökar detta med ett dygn per månad sedan tillverkningsdatumet.
I mitt fall så är paketet inte ens en månad gammalt och jag smackar då den kvällen innan. Från kylskåpet, smackar den, ställer den på bänken för att låta den svälla i ~21h, sedan hälls det ner i brygden.

Närmar sig sluttesterna... innan allgrain-brygg!

Nu närmar det sig. Utrustningen kommer (teoretiskt) närmre och närmre en readystate.
Pumpen Jag är lite orolig för pumpen, dels så är den inte livsmedelklassad för kokande vätska och dels så är den inte alls så supereffektiv.
När jag testkörde (JULA-)pumpen innan (se filmen) så hamnar jag på exakt 2,5l/minut. Det innebär att det kommer ta ca 7,5 minuter att tömma de 19liter som jag kommer koka. Lite mycket tycker jag? Men visst - sitter jag med 18liter vört på typ 18-20°C efter 7-8 minuters kylning så är jag egentligen ganska nöjd... ;-)

Vad fattas? Så vitt jag kan se så är det i princip bara en mätsticka för att se mängden vört i grytan kvar. På lördag smäller det! Antagligen påbörjas bryggningen någon gång efter lunch.
Livebloggning? :-)

PS. Ja, den låter för djävligt! Ett par andra saker värda att påpeka är att det dels sitter en 16/12mm silikonslang på pumpen vilket gör att strålen ser slöare ut än den egentligen är samt att vätskan också trycks igenom plattvärmeväxlaren p…

Ny utrustning - och helmaltsmäskning!

Bild
Nu är det dags igen! Och det är mängder av nyheter för mig.
Utrustningen Siktet har länge varit inställt på Brew-In-A-Bag (BIAB) och helmäskning. Kostnaden per bryggning blir lägre (iom helmäsknining), flexibiliteten ökar (helmäskning jöh!) och dessutom blir det ett kärl mindre att hålla reda på (BIAB) - men samtidigt går eventuellt effektiviteten (hur mycket socker man får ur malten) ner något samt att det blir (generellt) sett något mindre batcher. Det sägs också att det är risk med grumligare öl, men jag tror den är något överdriven och antagligen ganska lätt motverkad. 
BIAB? Helt enkelt att man mäskar i en (stor!) påse direkt i kokkärlet. Efter mäskning/stöpning så lyfter man ur påsen, låter den droppa av och så kan man sätta igång ett rullande kok och börja ge humlegivorna. Kyla, ner i jäskärlet och tillsätt jäst och - HÄPP! :-)
Förresten - ett supertack till min skräddartalangfulla svärfar som svurit och kämpat och sytt ihop min BIAB-påse. Grymt! Ja, och några huml…