2012-06-24

Dag 29, London Porter Clone, flaskning

Flaskat! Jobbigt, jobbigt!

Facit

Mörkt för kolsyran!
1st 5L Partyfat
5st 33cl, Patentkork
21st 50cl Coopers PET

Summasummarum:

~17,2L

Skänk till ölgudarna

Jästkaka skymtas i slasket.

Det betyder att det blev drygt 1,5 liter kvar i jästunnan.
Jag tror definitivt att jag hade säkert kunnat få ut ytterligare en 33:a eller kanske t o m en 50cl, men dels hade jag ont i ryggen (måste ändra arbetsställning till nästa gång) och dels så var jag uttråkad på att flaska.
Kreusen, vilket påminner
mig om att jag måste ställa
jästhinken i vatten inför
diskningen senare...

Hade det jäst något mer?

Jäpp, ända ner till 1.020!
Hade ju hoppats på mer, men sådant är livet. En noterbar sak är att det luktade starkt av skumbanan om min brygd. Men när jag smakade så kände jag inte av något sådant utan det var bara de smaker jag ville ha där - och en hyggligt ren beska. En beska som jag hoppas mjuknar lite under lagringen. Men lättdrucket och finfint verkar det bli!

Provsmakning

Helgen vecka 29 så skall allt vara klart om jag räknar rätt. Den läs säkert utvecklas och bli ännu bättre de närmsta månaderna, men 4v på flaska är allt jag kan hålla mig innan provsmak i alla fall.  :-)

2012-06-17

Dag 22, snabbis London Porter Clone o inköp/planer

Min älskade London Porter Clone bubblar finfint numera - ja, eller i alla fall någon gång i minuten kanske. Hoppet står till att jästen satt igång och får ner SG:t en sju-åtta pinnhål till något torrare marker...

Inköp och framtida bryggplaner

Nu har jag köpt malt och lite annat inför nästa bryggning. Jäst och humle skall beställas senare i veckan.

Vad blir det då?

(Bildkälla.)
Det blir den Sommar Saison som fanns med i Humles nyhetsbrev senast. En alkoholsvag, men frisk och fräsch saison. Spännande kryddad med citronskal och svartpeppar! Lägg därtill en humle som är okänd för mig - den nya zeeländska humlesorten Motueka;
"Doft/smakbidrag: Tydlig lime/citron med tropisk frukt i bakgrunden."

Visst låter det smaskens?

Jästen trivs i höga temperaturer och släpper tydligen ifrån sig lite kryddiga och peppriga toner. Detta sammantaget med humlen och kryddningen låter som en optimal fräsch och lättdrucken sommaröl! :-)
Ja, och så är det sjukt spännande med en ny ölsort i jästunnan och en helt "egen" jäststam därtill.
Spännande!

2012-06-16

London Porter Clone, dag 21 Ett försynt bubbel...

(Bildkälla.)
Ja, jäklar.
Nu bubblar det igen i jäsröret från och till! :-)

Två alternativ

Antingen så har den ökade inomhustemperaturen (23,3°C) gjort att jästen nu till slut kickats igång igen - eller så har jag i värsta fall introducerat vildjäst i jästunnan med mitt rörande och testande...
Exempel från Humle.se

Framtida förändring

Jag är inte helt glad i att behöva lyfta på locket och dra ut lite av ölen för att kolla SG. Det känns idag som om jag kommer att installera kranar på alla mina tunnor för detta ändamål.

Avvaktar

Vi får se, nu försöker jag skrämma upp tempen så gott det går och så avvaktar jag med kontroller och tappning till senare i veckan eller kanske till helgen. Problemet är ju att det är midsommar nästa helg.
Hmm...

2012-06-12

Dag 17, London Porter Clone, rörd - men inte skakad

Jaha, en liten snabb statusuppdatering.
Efter brutal skrubbning och StarSaning(?) så har jag tagit ytterligare ett prov. Fortfarande dock 1.023...
Men nu rörde jag om i jästlagret i botten, med en slev, brutalt rengjord den också. Så nu får vi se. Kommer det bubbla eller i alla fall sjunka lite? Nästa kontroll i helgen.

Om status quo?

Ja, då går det nog i ett paket jäst tror jag...

2012-06-10

Kvarnen fungerar!

Har testat min kaffekvarn nu. Fungerar skitbra! Då jag inte skall använda malten under den närmsta tiden så har jag inte fuktat malten innan. Dock känns det ändå som om det blev bra - riktigt bra.

Ganska snabb...

Ett kvarts kilo tog bara ett par minuter, så något kilo krossas nog på under tio minuter tror jag, om man nu orkar veva så länge... ;-)
Fan så bra!

Dag 15, London Porter Clone, fortsatta funderingar om SG:t

Jo, att pitcha ett paket wyeast i 19L är egentligen underpitchning, men det borde hålla i alla fall.
Räcker det med ett paket utan förkultur? Som tumregel kan sägas att förkultur som regel inte är nödvändig med färsk jäst från ett paket Wyeast Activator™ eller ett rör från White Labs, om man ska jäsa upp till 20-25 liter ale eller 10-15 liter lager av normal styrka.
(Från Humle)

Jästen?

Men skall man hårddra det teoretiskt så räcker tydligen bara ett paket till drygt hälften så mycket vört, men i praktiken under normala fall så räcker det. I mitt fall så tror jag att problemet är mängden jäst kombinerat med temperaturen som låg i underkant för jästen (17°C). Kanske har det stressat och tröttat ut jästen i förtid.

Imorse

Oavsett så har jag nyss gungat runt tunnan så att jästen skall röras upp och kanske vakna till. Vi får se om det börjar bubbla försiktigt igen eller om jag får pitcha i ny jäst för att pressa ner FG:t. Det sker nog i så fall i morrn eller i övermorgon.

En titt i BeerSmith på mitt recept

Nu följde jag inte ett gjort recept i Beersmith utan snickrade ihop det i efterhand, med mer exakt de maltsorter etc som jag använt. Ja, jag gjorde det mest som övning och för att det är roligt. Jag skummade siffrorna och blev förtjust när de var ungefär som i receptet.

Men... 

När jag nu tittar närmre på det så står förväntat SG på... trumvirvel... 1.018! (Det är nu på 1.023)
Plötsligt tycker jag inte att det känns så oerhört långväga att jag värmde upp min maltgröt lite för mycket och därmed pushade upp SG:t ett par pinnhål?

Statusrapport

Oavsett så har jag rört runt lite i ölen, men än så länge - 6h senare så verkar det inte ha fått någon som helst effekt.

Frågan är... 

Ny jäst i tunnan för att pressa ner de där sista sockret - eller bara flaska och strunta i det?

2012-06-09

Dag 14, London Porter Clone, bra - och dåååligt...

Vilken konstig upplösning det blev på bilden??
Men huvudsaken är färgen på min öl och den framgår ganska tydligt på bilden tycker jag. Jag har ansträngt mig rejält för att få rätt färg på bilden, iPhone är inte världsbäst på realistiska färger s a s...

Bra smak!

Jag är så oerhört nöjd med smaken på ölet. Det är oerhört mjukt, med tydliga och mjuka choklad-/kaffetoner med ett mycket lätt bett av beskan i efterhand. Beskan är lite väl tydlig tycker jag, men jag räknar kallt med att den minskar när den legat på flaska några veckor. Inga felsmaker som jag kan känna - oerhört fin! Lång fin eftersmak också.

Men...

En riktigt trist sak - den ligger på 1.023 när jag (och receptet) siktat på 1.014! :-O
Jästen har varit superpigg och glad, det har bubblat friskt så varför har jästen bara släppt taget?

Spekulationer

Det som ej utjäst öl brukar bero på är tydligen oftast för dåligt syresatt vört eller för lite jäst. Jag underpitchade inte tycker jag med ett paket Wyeast och 1.054 - jag skakade tunnan som besatt innan jag pitchade jästen, i runda tal en kvart...Jag tror inte riktigt på något av dessa två hypoteser faktiskt.

Eller..?

Kan jag mätt temperaturen fel vid mäskningen? Så att jag i realiteten låg för högt? Och därför får så mycket restsötma? Känns mer som en solid och korrekt hypotes i mina öron faktiskt. Ja, vi får se.
Imorrn så tar jag ett nytt prov så det inte sjunker sakta. Annars åker det på flaska med priming i i alla fall. Jag har sett flera testa att vräka på mer jäst i sådana här fall och får de igång jäsningen igen så riskerar de tydligen att jäsa ut för mycket och få rent av torr öl. Jag tar hellre mindre alkohol och mer restsötma i mina öl. Kör ändå i Coopers PET-flaskor så jag riskerar nog inte flasksprängningar i första taget... ;-)
---
Mer funderingar...

2012-06-03

Mer inköp - BeerSmith2!

Jäpp, det blev BeerSmith efter ha testat runt en del, dels med BeerSmiths egna 21-dagars testversion och dels med lite andra. Då jag kör Mac så blir urvalet lite lättöligt, men jag har testat QBrew som jag tycker var föredömligt enkelt och smidigt för att få till recept. Brewtarget var ett annat som jag inte heller föraktade. StrangeBrew är ett annat program, men det föll mig inte i smaken då det inte uppdaterats sedan 2006 och var behäftat med massa GUI-fel (Java-app).

Levererad av.. Humle, som vanligt

Jag köpte min version på Humle (169:-) och då fick jag serienumret (15q78-262r4-3ff62-rR) omedelbart i svarsmailet. Föredömligt enkelt och smidigt. Fungerar både på Mac och i Win.

Då skall vi se... *tungan rätt i mun*
Och nej, givetvis har jag inte skrivit ut serienumret här - men du vaknade va? ;-)

Mer inköp - maltkvarn (eller kaffekvarn snarare)

Snygg va?
Min kära mor tröttnade väl på klagolåten att jag "minsann har allt numera utom en maltkvarn".
Och varandes den hon faktiskt är så ordnade hon en sådan till mig. Veckan efter.
Nu är det en något mindre variant, kanske 2/3 av en "riktig" Corona - men för 51SEK så är det väl ändå OK? För en skitsnygg kaffekvarn? Husqvarna också... :-)

En liten oro...

Det enda jag är lite orolig för just nu är om jag kan få skivorna lagom långt ifrån varandra för att malten skall bli sådär perfekt krossad.

Fuktig malt!

En sak som jag aldrig kommer överge är att fukta malten innan krossningen. Skillnaden var enorm måste jag säga. Ett helt suveränt test och som föll så oerhört bra ut, J!
Sönderplockad och inte rengjord. Det bruna
på bilden är inte rost eller något annat utan
bara rester av malt kaffe. :-)

Min första test? 

Nja, det får vi se. Lutar lite smått åt att göra någon ytterligare klon på Fuller's sortiment och då kommer denna att få testas för första gången i det vilda. En första fundering var att köpa all basmalt färdigkrossad och bara krossa specialmalten själv - men förbanne mig vad det luktade gott och var kul att krossa det själv! Således:
Plan A - Krossa allt med denna kvarn och få en högerarm som Björn Borg (den spaghetti-liknande armen till vänster var ju bara för att hiva upp bollen vid servrar).
Plan B - Krossa specialmalt och köpa färdigkrossad basmalt.
Plan C - Hänga denna på något snyggt ställe i köket och köpa en Corona istället.
Plan D - Köpa all malt färdigkrossad fortsättningsvis.
Plan E - Slå ner min vän J och sno hans kvarn. Hm, han är aggressivare än mig och han kan slåss... Vi stryker den!

Ja, jag kommer i alla fall att göra något inlägg om hur det fungerar med den lilla kaffekvarnen i alla fall. Kommer senare på en blogg nära dig.

London Porter Clone, dag 8 - flytten

Jag har haft min jästunna stående i knappt 17°C i en dryg vecka nu. Det kraftiga bubblandet från de första dagarna är nu snarare något bubbel i minuten ungefär.

Boosta den?

För att hjälpa jästen lite på traven så har jag nu flyttat upp jästunnan till 20°C och jag hoppas att detta skall fungera som en diacetylrast. Jag vill bara att risken skall minska, framför allt då min jäst är känd för att kunna producera en del sådant - London ESB Ale jäst (Brewer's Choice 1968 Activator).
Men det skadar ju inte och det var ingen match att släpa upp jästunnan med 19L öl i, uppför två trappor... Men nu står den där den står och jag känner mig nöjd.
Jag passade på att ställa den mörkt, men på ett ställe som möjliggör flaskning direkt på plats - så slipper jag flytta den igen sedan. :-)

Jästen?

En sak jag ändå funderar på är jästen. Jag är lite sugen på att spara den till nästa, eller nästnästa bryggning. Efter att nu förhoppningsvis gjort en drickbar klon på Fuller's London Porter så kikar jag lystet på att göra något inspirerat av Fuller's Golden Pride... Och även där så handlar det om samma jäst. Ja, vi får se i alla fall!

Jästen!

Bilden till höger visar dels jästkakan i botten (bilden i botten) och kreusen (bilden ovanför).

Hur skall jag göra? 

  • Jag kommer svirvla runt jästgeggan som blir kvar i flaskningen och sedan fånga upp den i ett rengjort och desinficerat kärl (1-2L). 
  • Ställer in det i kylskåpet med plast över sig i någon eller ett par timmar. Under den tiden hoppas jag på att den skall separera ordentligt i olika lager. 
  • Hälla av ölgeggan som förhoppningsvis nu ligger överst. 
  • Fånga upp ett par deciliter av den aktiva jästen som ligger i mitten. Underst skräp och död jäst, överst jäst som lever, men som inte flockulerar riktigt, d v s den är trött och gammal. 
  • I med den aktiva jästen i rengjorda och desinficerade burkar m lock. 
  • Skjuts in i kylen! 
  • Klart!
Ja, hoppas jag... Har jag missuppfattat något så kommentera gärna! :-)

Sejdel Dimple 0,5 liter

Länge sedan nu. Det är av olika orsaker, dels så har jag haft grymma ryggproblem sedan i december och käkat antiinflammatoriska tabletter f...