Inlägg

Visar inlägg från augusti, 2012

Min Jul-Öl 2012

Bild
Det gäller att vara tidigt ute! Och efter moget övervägande:
Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter Jag hittade receptet när jag letade efter lite info hur det fungerar med vaniljstång i ölet. Läste lite i tråden och kände bara att denna whisky-Porter känns så oerhört rätt.
Jag har druckit Innis & Gunn Irish Cask och upplevde den som god - till motsats mot de flesta av deras andra öl - så varför inte något i den riktningen?
Smaksensation? Tanken på bourbon istället för irländsk, lite sval whisky och sedan för ytterligare lite extra skjuts i vanilj- och fatprofilen med vaniljstänger tillsammans med en mörk, knäckig, maltig och kaffe/chokladsmakande stark brygd i vintermörkret gör mig faktiskt lite svag i knäna! :-)
Som julöl! Jag kan inte påstå att jag generellt är över mig glad i kryddade julöl. Så istället så blir det ovanstående - mer som en winterwarmer fast i whiskyporter-överrock till jul! :-)  För att få den under sin höjdpunkt så skall den tydligen helst ligga ett par …

ChocoPuckoChockPorter, utkast och funderingar

Bild
Då har planerna konkretiserats en del!
Min nästa bryggning blir en...
Chokladporter Jag kommer att försöka maximera chokladsmaken med chokladmalt, kakao och kakaonibs i sekundären. En vaniljstång kommer också åka ner för att accentuera eventuella mjölkchokladsmakförnimmelser och så laktos för lite extra restsötma. En ytterligare tillsats av en del havre kommer förhoppningsvis öka på munkänslan för att efterlikna korvmojesklassikern Pucko. Recept kommer när det börjar dra ihop sig lite mer.
Vattenbehandling? Ja, nu när jag faktiskt har fått möjligheten att vattenbehandla så kommer jag justera lite mot typ London-vatten som bör fungera finfint med en len, (över)balanserad, lite mörkare brygd.
Jästen? Det pushas hårt för engelska ale-jäster har jag observerat i slika recept, men jag undrar om jag inte istället går på någon renjäsande torrjäst som lämnar mer utrymme för chokladmaltigheten?
Tips mottages gärna!
Galet? Ja, jag gillar ju Young's Double Chocolate Stout - jag tycker den ä…

Utvärdering av mitt bryggarliv!

Bild
Hm, utvärdering av mitt korta och ointensiva bryggarliv snarare! :-)
Memory Lane För 334 dagar sedan så skrev jag mitt första inlägg här. Jag hade filat ihop en schematisk bild av hur jag skulle utveckla mitt bryggande.
Nu kanske det är dags att bocka av lite?
Jag struntade helt sonika i att börja på med delmäskning och annat och hoppade rakt över direkt till allgrain.
Framåtrörelse! Jag kommer trilla ner ytterligare en nivå under nästa bryggning då jag äntligen fått tag på information om det vatten jag använder och därför säkert kan vattenbehandla nästa bryggning. Då jag siktar på en chokladporter så passar det finfint att kunna dra upp hårdheten en smula på det mjuka Jönköpingsvattnet.
Steget till jästkultur? Jag vet inte.
Jag är ingen storkonsument av ölen jag brygger så den går åt sakta, sakta... Därför brygger jag sällan och försöker köra på bredd(nåja). Skall man skörda jäst och sådant så tycker jag nog att man bör ha nytta av jästen inom rimlig tidsrymd - det får nog inte ja…

Lite vattenkemi och Jönköpings kommun

Bild
Jag har tvekat ett tag nu inför att vattenbehandla mitt bryggvatten. Redan idag så hämtar jag kommunalt vatten inne i stan (Jönköping) för mina bryggningar. Det är inte så att jag har dåligt vatten i min brunn, men det är jämnare kvalitet på stadsvattnet och det varierar inte över årstiderna såsom mitt egna vatten gör. Och så givetvis är ständiga vattenprover faktiskt dyrt...
Snabb service! Idag när jag ändå ligger(nja...) hemma med ryggskott så passade jag på att skicka mail till Jönköpings kommun och fråga om vattenvärdena:
09:04 Jag skickar min förfrågan till info-adressen09:13 Mitt mail vidarebefordras till Tekniska kontoret10:23 Jag får svar ifrån en tjänsteman som bifogar analysrapport Snabba ryck och en service som jag som kommunbo känner mig stolt över!
Kemi... Ja, eller nä, det var inte något av mina starkare ämnen i skolan. Det är säkert också en av anledningarna till varför jag har släpat lite med detta. Men så börjar jag inse att när väl alla siffror är inlagda i BeerSmit…

Bryggplanerna framöver

Bild
Jag velar fram och tillbaka när det gäller mina bryggplaner. Jag har väl i princip bestämt mig för en del brygder framåt i alla fall:
Chokladporter, en lätt och ganska söt variant med mängder av chokladsmak i - som en efterrätt! En riktigt tung stout, uppryddad med whiskey till jul. En jätte på drygt 9% - får hoppas på snöstorm bara... Traditionell glögg måste sättas i November! Provsmakade förra årets brygd förra helgen och den har blivit så enormt bra - mitt tioårsprojekt* kommer således att fortsätta! Är småsugen på att testa något lagerliknande också. Dels för att bredda mina kunskaper litet och dels för att göra en öl som frugan gillar.
En Kölsch kanske? Bara allgrain? Jo, jag tror det i alla fall. Det har varit ett sådant nöje och så förbannat roligt att köra allgrain måste jag säga. Ett ölkit är oerhört enkelt, för rent dryckesbehov så är det grymt smidigt att kasta ihop ett kit på bara några minuter - och man får ju drickbar öl, t o m riktigt god om man anstränger sig lite ex…

(Dubbel)provning av Sommar-Saison, dag 42

Bild
Dubbeltestning av Sommar-Saison, min (höger på bilden nedan) och J:s(vänster).
Skillnader Som synes så är det en betydligt sämre skumkrona på min öl, ljusare färg och något mindre kolsyra. De direkta skillnaderna är att jag hamnade en liter under receptet så att min torde vara något mer alkoholstark (~5%).
J gjorde också vattenjustering, både mäskade och kokade längre tid (~15min) samt kom ihåg att krydda upp med citronskal strax innan flaskning.
Synintryck Ölen är båda ljust halmfärgade med ogenomtränglig disighet, J:s är, som jag påpekade tidigare, mörkare. Det och den riktigt usla skumkronan är det som skiljer ölen synbart åt.
Igår när jag drack min öl från fat så var det tvärtom en enorm skumkrona som var kvar långt efter att ölen var urdrucken! Det gick för övrigt riktigt, riktigt snabbt - det är en grymt lättdrucken öl!
Doft Som misstänkt då är det en mycket tydligare citrondoft på J:s. Väldigt mycket mer inbjudande doft. Samtidigt så har båda den där lite unkna doften som ja…