Inlägg

Visar inlägg från oktober, 2012

Dunderglöggen 2012

Bild
Förra året så satte jag min första glögg. Tanken var att prova ut lite med ingredienserna för att hitta THE GLÖGG till jul!
Men...  Receptet är i princip fulländat från början. Jag kan tänka mig att öka ex biten av ingefära en smula i år, men det är i mer eller mindre allt.  Det är ett sjuhelvetes gott glöggrecept och enkelt.  Enkelt receptEn massa svagdricka, 6lSjuka mängder socker, 2,5-3kgEtt par potatisar i skivor, 5-6stKryddor efter behag, 40-50g totaltKryddnejlikaKanelstångIngefäraVaniljstångKardemummakärnorOch/eller kanske lite Aromatisk tinktur (Apotekets)?Russin, en rejäl näve I hinken med det, låt stå i tre veckor och sedan buteljera det.
Jäst? Fungerar finfint med vanlig brödjäst.
Lite extra roligt är det för mig som (försöker) vara så duktig och eftertänksam med de finstämda och väluppfostrade öljästerna att använda galet enkel, ICA-handlad brödjäst här... :-)

Färdigbryggd, Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter (008)

Bild
En riktigt, riktigt jobbig bryggning.
Med ett par misslyckade bryggningar bakom mig så borde jag nog ha gjort något lättare - en bitter eller kanske en cream ale - men det blev alltså en Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter.
Hur gick det? Positivt: Spot on vad gäller volym och en ynka pinne under vad gäller beräknat OG (1.085 mot 1.086). Maltkrossningen var rent av underbart smidig!
Negativt: Det mesta annat kring denna bryggning faktiskt!
Ingen bra bryggdag egentligen!  Bra vattenmängd på ett sätt - jag har inte hällt på en enda deciliter vatten faktiskt - ja, inte för volymens skull i alla fall... :-/
Men den satans Beersmith ljög för mig så när jag skulle i med malten så blev det snabbt uppenbart att det aldrig någonsin skulle gå i så mycket malt utan att det rann över - trots att Beersmith sade motsatsen...
Panik Så ur med 4L vatten och sedan i med malten. Snabbt visade det sig att temperaturen också gått åt helvete någonstans (också Beersmiths fel!) så snabbt i med en lite…

Förkultur satt, Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter (008)

Ja, den puttrar på finfint. Ett möjligt misstag dock - jag droppade inte i en humlepellet utan en hel humlekotte... Är nu lite smårädd för att den skall kasta ur loppan om jag har otur. Men än så länge så fungerar det finfint måste jag säga - och jag får ju visuell konfirmation på att det fungerar riktigt bra också! :-)
OG't Hamnade på exakta 1.040 faktiskt. Fungerade oerhört bra med hela proceduren faktiskt. Smidigt - men gudars vad sprängfylld Wyeast-förpackningen var! Den var nog bara timmar borta från att sprängas och skicka (över)potent jäst över hela köket! Faktum var att jag knöt dubbla systemetkassar över den under den sista delen av påsjäsningen! :-)

Fräsig jäst? (WY1450)

Smackade min smack-pack för en stund sedan. Hygglig timing för förkulturering till nästa helg tycker jag.
Men! Detta är blott min andra smack-pack, men inte sjutton minns jag att min första (WY1968) fräste på det där sättet? Jag hörde det direkt efter jag krossat påsen inuti - låter helmysko ju! :-O

"Bättre få ner temperaturen i vörten än vörten i jästunnan!"

Bild
Nu börjar det sakta dra ihop sig mot nästa helgs bryggning.
Det är en del detaljer i bryggtekniken som kommer förändras.
FörkulturMin nästa bryggning - Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter, har ett beräknat OG på 1.086, och med en 16l batch och vill därför (enligt Beersmith) ha en 1,4l starter för min jäst, Denny’s Favorite 50 (Brewer's Choice 1450 Activator).  Magnetomrörare och e-kolv Därför har jag köpt en 2l e-kolv och byggt en elementär magnetomrörare för syftet. Småspännande, jag kommer ha i lite humle och dekantera "ölet" innan jag slår i det i jästunnan.  Funderar faktiskt på att slå "ölet" på en flask och hiva i en sockerbit, bara för att! :-)  Mäskningen Jag kommer inte att röra så mycket alls, utan använda denna gång till att utvärdera hur temperaturen egentligen sjunker över tid - utan omrörningar och frekventa öppningar för temperaturkontroll.  Kylning Jag kommer recirkulera denna gång för att få ner temperaturen i tunnan så fort som möjlig…

Bättre kommentarer fr o m NU!

Bild
Jag har plockat bort den Facobook-integrerade kommentarshanteringen.
Faktum är att den sög och minskade antagligen lusten att kommentera hos många och vad värre är - ökade antagligen absolut inte lusten hos den stora mångfalden...
Mer på min sida för de gamla kommentarerna.

Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter (008)

Bild
Jag hittade receptet när jag letade information om smaksättning med vaniljstång. Läste lite i tråden och kände bara - denna whisky-Porter känns så oerhört rätt.
Jag har druckit Innis & Gunn Irish Cask och upplevde den som riktigt god - till motsats mot de flesta av deras andra öl - så varför inte något i den riktningen?
Smaksensation?  Tanken på eldig vaniljig bourbon istället för irländsk, lite sval whisky och sedan för ytterligare lite extra skjuts i vanilj- och fatprofilen addera vaniljstänger vilket tillsammans med en mörk, knäckig, maltig och kaffe/chokladsmakande stark brygd i vintermörkret faktiskt gör mig lite svag i knäna! :-)
Som julöl!  Jag kan inte påstå att jag generellt är över mig glad i kryddade julöl. Istället för dessa ofta överkryddade alstren så blir det ovanstående - mer som en winterwarmer fast i whiskyporter-överrock till jul! :-)  Av lite småtråkiga skäl så blir denna nu inte satt förrän sista helgen i oktober och min Dunderglögg sätts veckan efter i börja…

ChocoPuckoChock Porter, funderingar över FG

Bild
Jag får tacka för kommentaren kring mitt höga FG - kanske kan det vara så att det helt enkelt bara är mängden specialmalt som jag använt som ger så pass mycket ojäsbara sockerarter?
Jag har varit inne på det tidigare som sagt, men inte lagt så mycket vikt vid detta faktum i alla fall - men det har kanske varit fel...
Mycket är det i alla fall! I min ChocoPuckoChock Porter så är det närmre 50% specialmalt!
I min London Porter Clone som också hade problem så var det nästan 30%.
Kanske är det inte alls lustigt att dessa brygder stannade på betydligt högre FG än beräknat?
Lösningen?  Kanske är det så enkelt som att (normal)anpassa recepten en smula och vad som är än viktigare - mäska i lite lägre temperatur.  Som nybörjare är det tydligen vanligt att man per automatik ofta väljer 'full body' vad gäller mäskprofilen...  *skyldig som synden!*  Nästa gång...  - Så - nu blir det mäskning i 68,3°C i nästa brygd!  - Men är du galen karl! Du skulle ju minska ner på temperaturen?  - Jo, …

ChocoPuckoChock Porter, dag 21, flaskning

Bild
Näe, det blev inte mindre, den stannade på 1.025 trots mer och ny jäst - vi får se hur den uppför sig på flaska nu.
Tappad volym?17,4L i jästunnan16,1L ner i sekundären14,1L hamnade på flaska  Framtiden? Ja, jag måste erkänna att jag tappat hoppet lite grann kring denna brygd. Blir den bara kolsyrad och drickbar nu så är jag faktiskt nöjd. Men den kanske rättar till sig på flask och kolsyrar upp sig och blir riktigt bra?  Låt oss hoppas på det!  Nästa bryggning? Jag är lite smånervös inför att kasta mig på ytterligare en mörk öl - mitt facit avskräcker nog de flesta - 2/2 har gått åt pipsvängen! :-(  Men så snart som min e-kolv dykt upp så är det dags att koka porter med vanilj och whiskey! :-)