2012-11-29

Kolsyrejäsning och provsmak (Julporter), dag33

Jag gjorde ett litet experiment; jag fyllde som avslutning av flaskningen upp fyra stycken 740ml Coopers PET-flaskor med min jul-Porter.

En var klar...

Den sista, där jag säkert fick med en del bottensats, är stenhård. De tre andra var märkbart mjukare. I söndags så skakade jag försiktigt på en av dem och ställde tillbaka den. Idag så är även den i princip färdigjäst, inte fullt så hård som den första, men betydligt hårdare än den sista.

Vad bevisar detta då?

Ja, inte ett sket egentligen.
Det är verkligen bara en observation och en lättnadens suck för mig då det i princip enda negativa jag hört om receptet jag följer att det kan vara svårt att få till kolsyran.
En alkoholhalt på 7,5% som boostas med whiskey och kolsyrejäsning till närmre 8,6% i färdig öl hjälper knappast... :-)

Tidigt provsmak

Jag passade på att öppna den hårdaste av dem - och till min besvikelse så var det ändå dåligt med kolsyra i alla fall.
Den behöver betydligt mer tid - det var tryck i den, men kolsyran verkar inte ha vandrat ner i ölen på något vis...

Smaken då?

Jo, den var det absolut inget fel på.
Den var väldigt söt fortfarande, men jag antar att mer kolsyra kommer att dölja en hel del av sötman. Annars var det kraftiga smaker av choklad, mörk, rostad malt och en fin ton i eftersmaken av whiskey.
Riktigt smaskens!

2012-11-23

Olika sorters ölglas

Jag tyckte från början att det var rent av löjligt med alla sorters ölglas som det finns. Och vilket liv om ett öl serveras i "fel" glas! Oj, oj, oj.
Men när man tittar närmre på detta med glasets utformning så inser man ganska snart att det faktiskt spelar större roll än vad man tror. Möjligt att mina outvecklade och oerfarna smaklökar kanske inte uppfattar de nyanser som förstärks i rätt glas, men man skall ju utvecklas någonstans också... :-)

En liten genomgång

Jag har kollat runt lite och tänkte mig att sammanställa detta här. Jag kommer använda bilder på varor från Sejdelshoppen, men jag tycker mig "betala tillbaka" genom länkar till dem.
F ö så kan jag rekommendera dem, snabb och bra service, bra priser och bra utbud - en höjdarbutik helt enkelt.

2012-11-20

En bubblar och en är på flaska nu

Hm, missat lite updates här känner jag.

Dunderglöggen

Dunderglöggen är nu bubblin'-away å det grövsta.
Den hamnade på 1.140 vilket utan konkurrens är det starkaste jag gjort. Iofs så verkar den stanna av någonstans runt 1.080 (i alla fall förra året) vilket ger en julvärmande alkoholhalt på ~8% - samt en massa, massa restsötma som lyfter kryddorna.
Såvitt jag kan se så har jag satt ihop ganska exakt samma recept som förra året. Skillnaden är i huvudsak ett annat märke på svagdrickan - det var så smidigt att få en back med glas till min porter... :-)
Dunderglöggen kommer i alla fall provsmakas sista söndagen innan jul. Jag tvivlar inte ett ögonblick på att den kommer bli smaklig.

Min Jul-Porter

Ja, den hamnade efter två veckor i sekundären på flaska, nu uppkryddad med vanilj och whiskey. 
Den smakar helt enkelt enormt gott! Kaffe, kakao (mörk!), malt och farinsocker drar igenom en första hint av whiskey och efter följer en mycket vän vanilj. 8,6% ABV kommer den hamna på när den är klar - ja, någonstans...
Jag är oerhört spänd hur detta blir efter ytterligare ett par, tre veckor på flaska och med kolsyran som sprätter smakerna ytterligare en bit... 
Oerhört spännande! 

2012-11-10

Sommar Saison - lagrad provsmakning, dag 133

Min är fortfarande till
höger. Dock helt
kristallklar numera! 
Min i princip bortglömda Sommar Saison kom fram på bordet idag.
Efter vi hade testat igenom några spännande öl så kände jag att det var dags för något mer lättdrucket - så varför inte testa den där som står kvar där till vänster nere i ölförrådet?

Och - och?!

Jo, det var skillnad redan vid upphällningen. Faktum är att redan när jag bar upp flaskan så såg jag hur klar ölet såg ut.
Men den var kristallklar i glaset! Inte det minsta skymt av disig dimma alls!

Smaken?

Jag har recenserat den tidigare och gav den 2,5/5. Men ett halvår senare så har den förvandlats rejält.

Synintryck

Disigheten är helt bort och kvar tronar en kristallklar öl som ser riktigt smaskens ut! 

Doften

Fruktighet in och unkenhet ut. Ingen jäst heller, bara friskt och fruktigt.

Smak

Fortfarande, om inte i ännu högre grad en frisk, somrigt, lättdrucken öl.

Betyg

Jag sätter denna gång nämre 3,5/5 istället. Oerhört god ikväll. Ett halvår i källaren gjorde den tydligen gott. 

2012-11-08

Omtappning av Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter (008), dag 10

Hm, glömde nämna att min julporter tappades om i helgen.

SG/FG?

1.029 vilket är lite högt, men ändå godtagbart med tanke på ett förväntat på 1.025. :-)

Ganska exakt 15L

Efter ha slangat över ölet så har jag nu ganska exakt 15L öl i den sekundära jästunnan. Det innebär att jag lämnade inte mycket mer än lite drygt 1L jästkaka bakom mig.
Hade funderingar på om jag skulle behållit lite jäst då det är lite av en all-purpose jäst. Men det sägs att man aldrig skall gå ner i OG på en sparad jäst - och med 1.086(?) så känner jag knappast att det blir någon OG-öl på 1.086+ på ett tag framöver... ;-)

Smaken då?

Det är en finfin, komplex doft av kaffe, kakao (mörk!), malt och farinsocker.
Smaken är inte sämre den. En väldigt svag beska dock, hade kunnat tänka mig lite mer tryck i den - en mycket behaglig eftersmak av mörk, rostad malt och choklad dröjer sig kvar efteråt.
En viss alkoholvärme hettar till där också.

Wow! 

Undrar hur det blir när vaniljen blommat ut och whiskeyn slagits i inför flaskningen senare?
Flaskning sker näst-nästa helg, sedan två/tre veckor senare någonstans så blir det provsmak! :-)

2012-11-03

Dagsgöra och enkla bryggplaner på G

En bråd dag idag.
Dels så vill jag få till min Dunderglögg (handla ingredienser och "brygga") och dels så skall min Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter över till sekundär tillsammans med 2st vaniljstänger - som legat i en liten skvätt whiskey för att döda ovälkomna gäster och sedan till kvällen blir det en liten skvätt av just nämnda i kocken hade jag tänkt mig. :-)

Skisser och planer

När jag tittar igenom mina tidigare bryggningar så kan jag inte påstå att jag gjort något som verkligen, verkligen imponerat på mig själv. 
Mina första burkbryggningar med mitt lokala, sura vatten fick en tråkig ton av syra - drickbara, men inte så värst mycket mer. Problemet rättades till genom att jag numera hämtar kommunalt vatten inne i stan. 

Elände

Min första all-grain blev infekterad efter ha visat en hel del potential från början. 
Min Sommar Saison blev dock riktigt bra. 
Och nu dessvärre så smakar min senaste, ChocoPuckoChockPorter väldigt konstigt. Experimenten och förändringarna i den slog riktigt fel vilket jag känt på mig ett tag och därför följde jag nu originalreceptet för Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter slaviskt! :-) 

Framtiden?

Ja, förutom den enkla och sjukt goda glöggen så ser jag behovet av att brygga enkla, drickbara öl ett tag. Min bryggvän J har predikat om detta länge och jag får ge honom rätt. Det är klokt att hålla sig till enkla, goda öl - och brygga någorlunda förutsägbara öl gång på gång tills man behärskar utrustning, ingredienser och processen. Jag har lite vildsint kastat mig in och mekat och donat. 
Mindre experiment, mindre batcher, mindre avancerade recept - mindre som kan gå fel helt enkelt! :-) 

En Bitter

Först får det bli en enkel Brittisk Bitter; 
  • två maltsorter
  • lite socker
  • en endaste humlesort (Fuggles)
  • samt torrjäst. 
Lägg därtill ett enkelt mäskschema. Enkelt nog för mig? :-) 

Cream Ale

Nu kommer avgörandets timme - en rensmakande öl där minsta skavank inte går att gömma bakom någon annan smak. 
  • två maltsorter
  • en del majs
  • en endaste renrasig humle (Saaz) 
  • samt torrjäst. 
Ett enkelt mäskningsschema borde göra detta till en riktigt smidig bryggning och ett riktigt läskande, lättdrucket öl! :-) 

Sejdel Dimple 0,5 liter

Länge sedan nu. Det är av olika orsaker, dels så har jag haft grymma ryggproblem sedan i december och käkat antiinflammatoriska tabletter f...