2013-03-31

Trögt för hembryggningen här... :-(

Ja, varför har det blivit det? 

- Vår!  

Hellre min i din än vår i luften som man brukar säga! :-) 
Jo, är man husägare med ungar i tonåren så fattas det inte saker att göra om man uttrycker sig försiktigt... ;-) 

- Dåliga erfarenheter

Mina bryggningar har inte riktigt nått upp till de högt ställda förväntningar jag haft på dem/mig. 
Varför? För högt ställda mål. Jo, delvis. Men meklandet med utrustningen parat med otillräcklig erfarenhet kostar i kvalité där osäkerheten gör att temperaturer och tidsramar inte sällan flyger all världens väg... 

- Orken finns inte där

Tyvärr. Våren är av tradition brutalt tung på jobbet vilket inte underlättats av problem där och kraftigt förhöjd arbetsbörda av olika orsaker. Jag har (tyvärr) erfarenhet av att tidigare ha stressat sönder mig så jag försöker numera vara försiktig på jobbet och stryker en hel del "måsten" hemma  - och däribland bryggningar. Det är mycket i och kring mig denna tiden på året - födelsedagar, bröllopsdagar och andra bemärkelsedagar som gör det svårt att få tiden som behövs.
Och så vårbestyr och lite husreperationer till det som sagt... 

- Mitt bryggrum...

Hm, får inte alls tummen ur när det gäller att ställa i ordning mitt blivande bryggrum. Idag är det ett fd tvättrum där lite motionspryttlar står inställda. Vatten/avlopp finns där - fönster för att vädra ut ånga (kommer att få installera extra ventilation sedan) och el. Så allt är egentligen på plats och jag tror att en fast plats för mina grejor är guld värt. Jag är riktigt sugen på att få lite "semi-fast" utrustning, framför allt när det gäller pumpen och kylutrustningen - och en fast termometer på kokkärlet. 

Mina jäsningsutrymmen

Ja, nere vid mitt bryggrum så har jag källare, -halvuppvärmd och en annan del som är kall och inte minst en bastu vid ett duschrum där det är riktigt varmt. Jag har också en glassfrys samt kyl/frys i närheten. Detta borde ge mig flexibilitet för de flesta behov tycker jag. 

Nyinförskaffningar? 

Nja, jag har inget superbehov idag egentligen, bara en ganska liten önskelista... :-) 

Pump

Jo, sugen på att dels byta ut min halvkassa (och djävligt låtande) Jula-pump mot en lite bättre

Insatshink

En insatshink från Maltmagnus skulle sitta riktigt gott - även om jag är osäker på hur det fungerar med mindre bryggningar då det lär vara ett ganska stort spel undertill - upp till 7 liter har jag hört. Då bombar min idé kraftigt om att göra mindre satser öl med kanske 20 liter mäskvatten - det skulle innebära att bortåt 35% av mäskvattnet inte är i direkt kontakt med maltbädden... :-/ 

En smidig termostat

Jo, att kunna jäsa i kyl/frys vore spännande. Inte bara för att hela delen med lagerölen öppnar sig utan även för annat.

Lite snabbkopplingar

De skulle sitta gott för recirkulering, kylning, whirlpool, tömning etc. 

2013-03-17

Receptfunderingar, am single-hop IPA


Det var länge sedan jag bryggde nu. Har samlat på mig en del malt och annat under tiden så jag har ingredienser till både en och två bryggningar egentligen, men så sitter jag och leker med Beersmith lite grann och tankarna går mot en IPA med klassiska tropiska, amerikanska toner; jag har i allt högre grad fått cravings efter en rejäl IPA under våren och med Systembolagets trevliga släpp med högkvalitativa IPA's så vill jag nog snickra ihop en själv.

Ett första utkast: 

Batch Size (fermenter): 18,93 l
Estimated OG: 1,063 SG
Estimated Color: 20,5 EBC
Estimated IBU: 52,7 IBUs
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) Grain 1 78,4 %
0,50 kg Viking Crystal 100 (100,0 EBC) Grain 2 9,8 %
0,30 kg Viking Wheat Malt (5,0 EBC) Grain 3 5,9 %
20,00 g Citra [14,00 %] - First Wort 60,0 min Hop 4 39,7 IBUs
0,30 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 5 5,9 %
20,00 g Citra [14,00 %] - Boil 10,0 min Hop 6 13,1 IBUs
25,00 g Citra [14,00 %] - Boil 0,0 min Hop 7 0,0 IBUs
2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 8 -
35,00 g Citra [14,00 %] - Dry Hop 4,0 Days Hop 9 0,0 IBUs

Mash Schedule: BIAB, Medium Body
Total Grain Weight: 5,10 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 27,22 l of water at 71,5 C 66,7 C 75 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min

Tankar bakom designen

Hm, jag bryter lite mot amerikanska IPA'n då jag ändå vill ha en viss maltighet i en övrigt torr och humlig tropisk omgivning.
Jag hoppas på att kristallmalten och den något högre mäsktemperaturen skall ge mig just den basen att studsa citran mot.
Vetemalten är där dels för att jag har den liggande och dels för att jag vill försöka få till en lite mer varaktig skumkrona.
Sockret? Jo, detta är lite spännande, jag hoppas att den skall tunna ut kroppen en smula och få bort litet av kristallmaltens bidrag till svårjästa sockerarter så ölet kan jäsa ur rejält - men samtidigt låta den lämna kvar ett smakbidrag med en liten malthintssötma som förhoppningsvis skall gifta sig finfint med de tropiska frukterna från Citran.
Single-Hop? Jajamensan! I detta fall handlar det lite om att jag faktiskt vill lära mig hur en humlesort egentligen smakar. Jag kunde - om maltbasen nu blir bra - byta ut humlen mot andra som skall fungera som single-hop - Nelson Sauvin, Cascade, Simcoe o s v - vi får se.  Sedan är det en kostnadsfråga - att köpa hem både tre och fyra sorter och lägga på lager för typ 11g bittergiva känns inte sådär jätteroligt tycker jag. Näe, det får bli lite småländsk KISS-principen (Keep It Simple, Snåljåp!) istället. :-)

Humleschemat?

Ja, vad skall man säga om det? 
Jag vill ha ett IBU på runt 50 och lägga givorna så att 80% kommer från first-wort och 20% från aromgivan ungefär. Det som bekymrar mig lite är väl om jag inte måste öka på torrhumlingen en smula för att trycka på IPA-signaturen lite grann? Tja, vi får väl se när jag väl provsmakar denna någon gång i framtiden... :-) 

Sejdel Dimple 0,5 liter

Länge sedan nu. Det är av olika orsaker, dels så har jag haft grymma ryggproblem sedan i december och käkat antiinflammatoriska tabletter f...