2013-06-30

Språket på hembrewing-communityn?

Ett område där jag definitivt tror att det är en hel del lättja är inblandad är det frekventa och ganska taffliga användandet av engelska ord och termer. Mycket av brygglitteraturen är ju på engelska, även om det finns en del material skrivet på svenska. Därför blir det förstås lätt så att engelska begrepp slår igenom, även när det finns bra svenska motsvarigheter, vilket inte alltid är fallet. Detta är givetvis inget unikt för ölbryggningen utan förkommer inom alla områden med en internationell utblick. 
(Pärlor för svin - Fabrikör Ekstedts Betraktelser)

Bra och tänkvärt tycker jag.
Svengelska och engelska och svenska - jag själv reagerar på det jag skrivit, men känner ofta att det blir en de facto standard med vissa uttryck - "Whirlpoola" är väl ett sådant. Karamellmalt/caramel malt känns exempelvis helt OK båda.
Strikt talat så tycker jag generellt - även om jag bryter mot det för jämnan - att finns det ett adekvat, fungerande uttryck på svenska så skall man köra på det i första hand.
Eller?

2013-06-16

Bryggning av 'Bäst i skuggan' (011)

Då är premiärbryggningen klar:

Lärdomar och tankar? 

Jag hade fel om mina inventarier - det fattades 9hg pilsnermalt när jag väl skulle till, men visst - fick kasta i pale ale istället. Idiotiskt, dock ingen katastrof.

Krossningen gick bra (kanske - men mer om det senare - om utbytet), jag var klar på drygt 30 minuter - och då plockade jag fram allt, vägde upp, krossade och städade undan efter mig. Sjukt effektivt med borrmaskin!

Hm, jag vände först till det i programmeringen av mäskschemat, vilket ju egentligen är världens enklaste sak, men det var lätt åtgärdat.

Temperaturen höjs ~1°C/minut.

Koket var OK, men lite sämre än jag förväntat mig. Trodde på stormkok! :-)

Kylspiralen fungerade över förväntan, 15minuter tog det att dra ner den kokande vörten till 20°C.

Kass effektivitet (60%), vilket förvånade mig en smula. Men det var inte purfärsk malt, alternativt kan det haft med krossningen att göra. Vi får se framåt. Jag kompenserade lite snabbt med att tillsätta mindre vatten samt minska något på humlemängden så det gick ändå bra.

Det blev ett par liter mindre i tunnan än jag räknat med, men bang on the money för OG, ja, eller en punkt över faktiskt.

Jag har blivit så pass erfaren att jag kan hantera mindre missöden och misstag, eller kompensera är väl ett bättre ord? De senaste bryggningarna har gått smidigt sett utifrån hur jag har manövrerat i och kring problemen. Men allt kan alltid bli bättre... :-)

Ev kontaminering? 

Nu i efterhand så kommer jag på två tillfällen där det kan ha smygit sig in otäcka saker i ölet. Dels så såg jag en droppe trilla ner ifrån kylspiralens övre del, som jag blivit varnad för, och dels så glömde jag att köra igenom kokande vört igenom tappen. 
Klumpigt, men förhoppningsvis inte så farligt i alla fall. :-) 

Mäskningen!

Jo, jag är sjukt fascinerad av den omvända cirkuleringen: 
Varje gång det var pump-paus (automatisk sådan för att skydda pumpen) så rusade jag över och tittade på när den fyllde upp igen. Sjukt fascinerande. 

Bilder!

Började dagen med grillat
och en Murphy's.
Fungerar juh! 
Vörten blev kristallklar! 
Innan koket. 
Vörten blev något ljusare än
på bild här. Smakar lite
majs - som jag hoppas
försvinner i jäsning/lagring.
Because I'm worth it! Färdig! 

Idag? 

Plocka undan det sista, vänta på att jäsningen tar fart och så ett nytt storkok - KROPPKAKOR! 
Vill passa på att påpeka att detta är den lilla, sekundära grytan... :-) 

2013-06-12

Bäst i skuggan (011) - en Cream Ale

Utan att kasta bort mer tid 

Till receptet:
BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Bäst i skuggan
Brewer: Caz
Asst Brewer:
Style: Cream Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 24,90 l
Post Boil Volume: 20,73 l
Batch Size (fermenter): 18,93 l
Bottling Volume: 17,93 l
Estimated OG: 1,052 SG
Estimated Color: 6,7 EBC
Estimated IBU: 18,2 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 78,2 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU      
1,73 kg               Viking Pale Ale (4,6 EBC)                Grain         1        41,7 %      
1,73 kg               Viking Pilsner Malt (3,7 EBC)            Grain         2        41,6 %      
0,35 kg               Corn, Flaked (2,6 EBC)                   Grain         3        8,3 %      
0,35 kg               Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC)         Sugar         4        8,4 %      
21,18 g               Saaz [5,00 %] - Boil 60,0 min            Hop           5        14,1 IBUs  
1,58 tsp              Irish Moss (Boil 15,0 mins)              Fining        6        -          
12,46 g               Saaz [5,00 %] - Boil 15,0 min            Hop           7        4,1 IBUs    
1,0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         8        -          

Mash Schedule: BIAB, Light Body
Total Grain Weight: 4,16 kg
----------------------------
Name                     Description                             Step Temperat Step Time  
Saccharification         Add 27,23 l of water at 69,9 C          65,0 C        90 min      
Mash Out                 Add -0,00 l of water and heat to 75,0 C 75,0 C        10 min      
Sparge: Remove grains, and prepare to boil wort
Notes:
------
http://www.brew-dudes.com/cream-ale-recipe/79
http://www.brew-dudes.com/brewing-notes-cream-ale/263
Mike’s All-grain American Cream Ale Recipe
Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-------------------------------------------------------------------------------------

Mycket utjäst var det! 

Pale, pilsner, majs och socker - och 65° i mäsken lär ge ett rejält torrt och förhoppningsvis utjäst öl. Och man kan se detta som en starter till min nästa öl, en imperial chokladporter. Men mer om den senare.

Nu på lördag smäller det! 

Japp, imorrn blir det ett sista test av min nya utrustning innan lördag - kokning och kylning står på schemat. Mer om det senare också! :-)

Bäst i skuggan, Cream Ale - recept

(Oupphetsande!) uppackning av min Braumeister

Uppackningsporr? 

Nja, i ärlighetens namn så är iofs produkten i sig ganska sexig, men uppackningen? Nej. 
Min katt (Zebbe, första bilden uppe till vänster) tyckte dock att lådan var lite häftig! 

Och framåt?  

Test av kok och kylning i morgon om inget kommer mellan. 

2013-06-07

Kanske längtan till gräsklippningen?

Medan jag väntar på ny utrustning så börjar planerna för min nästa öl ta form - en cream ale. Kanske redan nästa helg om utrustningen hinner komma och jag hinner testa den först.

Vad sjutton är en "cream ale"? 

Kanske är det en bekant ölstil för dig, men för mig är det en helt ny bekantskap. Men jag har läst mig till att det mer eller mindre handlar om en ale-variant på klassisk amerikansk lager.

Rejält torr

Riktigt lätt öl, den väger dock inte in som lättöl, runt närmre sex procent kommer den väga in på.
Den skall jäsa ut rejält - låg mäsktemperatur, effektiv jäst och i övrigt lättjästa ingredienser skall rendera en öl med väldigt lätta maltiga toner och en svag beska av Saaz. Lite av en tråk-öl, men fungerar nog för frugan som gillar lättare öl och inte varit imponerad av mina alster hittills.

En rejäl starter!

En sak till - detta blir också den största starter jag någonsin gjort.
För på jästkakan skall jag slå en rejält stark chokladporter. Men mer om den senare, dock är det ett prisbelönat recept i botten och jag har hört om flera lyckade bryggningar, så det känns tryggt.

Frågan är således vad gäller min cream ale - kommer jag längta till att få klippa gräsmattan senare i sommar? 

Mitt största hembryggarinköp precis gjort


Då är det bara till att vänta då... :-\ 

EDIT: Äntligen hemma! :-) 

Sejdel Dimple 0,5 liter

Länge sedan nu. Det är av olika orsaker, dels så har jag haft grymma ryggproblem sedan i december och käkat antiinflammatoriska tabletter f...