Flaskning och bryggning - samtidigt!

I fredags passade jag på att brygga mig en choklad-porter. Jag har döpt den till Choco-chock, men det är mer eller mindre ett originalrecept från Peter Norberg (Norbergs Imperial Chocolate Porter).

Mäskning

Bryggningen gick lätt, nästan lite väl tråkigt då min Braumeister inte bråkar någonting med mig. Så jag körde på ett mer avancerat mäskschema än vad som egentligen hade behövts:
Inmäskning 40,0 C 30 min      
Försockringsrast-1 60,0 C 20 min
Försockringsrast-2 70,0 C 40 min      
Utmäskning 78,0 C 10 min      
 
Som synes så siktar jag på en mer söt, fullkroppad porter - tror det kommer fungera bra med chokladtonerna och kakaon. 
Effektiviteten hamnade denna gång på 68-69% vilket nog får vara godkänt. Om jag skulle balta med lite lakning/genomsköljning så skulle säkert siffrorna bli bra, men jag är rimligt nöjd för tillfället.

Jäsningen ja...

15liter hamnade i tunnan och jäste våldsamt redan efter en dryg timme. Inte sista gången jag återanvänder en jästkaka måste jag säga. Smidigt och uppenbarligen fungerande. :-)
Tyvärr så blev det förbannat varmt i källaren och när jag kontrollerade dagen efter så toppade vörten 23°C! Snabbt flyttade jag ut den i kallförrådet och nu jäser den i mer kontrollerade temperaturer. Tror (hoppas!) inte att det kommer bli några märkbara felsmaker i en sådan akohol- och smakstark öl. :-) 

Flaskning av 'Bäst i skuggan'

För att få tillgång till jästkakan från min förra öl (Bäst i skuggan) så passade jag på att flaska denna under mäskningen. Det gick skitsmidigt och jag fick ihop 2st 50cl-backar och ett sexpack 33:or. Det blev ungefär 17liter av denna lite extrema gräsklipparöl.
Jag har jäst den i rejält sval temperatur för att få än mindre bidrag ifrån jästen, den har legat under 15°C hela tiden. Ja, förutom i slutet då jag flytta in den i litet varmare omgivningar och den fick jäsa ut vid 18°C. Den fick ligga på jästkakan nästan en månad och slutade nu på 1.007, vilket väl får sägas vara helt ok. :-) 

Smakade?

Alkoholen ligger månne lite högt (6,3%) för en typ av sommaröl tycker jag egentligen, men den smakade riktigt friskt och jag kunde inte uppfatta några felsmaker - men nu får den en tid på sig i flaska så får vi se hur det blir.
Jag kommer lagra de flesta i nollgradigt för att ytterligare få ner smaksensationerna... Men jag kommer också behandla några som vanligt för att se vad kallagringen gör.

Vad härnäst?

Då jag allt mer har börjat uppskatta folköl till maten så undrar jag om inte det skulle vara roligt att göra en alkoholsvag(-are) öl - kanske sikta på en mild på 3-3,5%?
Det drar lite också vad gäller julöl. Inte fel att sätta den nu så att det blir en lite lagrad och lite lugnare öl kanske? Vi får se hur det blir.

Populära inlägg i den här bloggen

Vad behövs för extraktbryggning?

Mer inköp - maltkvarn (eller kaffekvarn snarare)

Ny utrustning - och helmaltsmäskning!