Inlägg

Visar inlägg från november, 2013

Bryggingredienser på ICA hemma?

Bild
Lite funderingar kring billiga alternativ i livsmedelsbutiken hemma? Då jag gjorde en belgisk öl, med mängder av socker i så började jag fundera på vad jag faktiskt kan göra själv - eller köpa lokalt? Av naturliga skäl så blir det inte några direkt mältade ingredienser här...

Polenta (majsflingor) Pama Minutris (risflingor) KornflingorVeteflingorHavregrynPuffat vete PopcornVetemjölBoveteflingorDinkelflingorGlukossirap(Kan ses som ersättning för dextros/fruktsocker) MuskovadoråsockerCandi socker(Som ju är relativt enkelt att göra själv också) Dextrol (fruktsocker)  Har jag missat något? Fått något om bakbenet? Kommentera! :-)

Fortsatta funderingar om frukt-/bäröl.

Bild
Sömniga funderingar om blåbärs-IPA igår, lite mer om frukt-/bär-öl idag. Jag har lust att planera in något sådant i framtiden, kanske till våren då det känns som om ökade temperaturer och lite mer sol kräver något mer läskande och fruktigt.
Svalt, friskt och fruktigt!  Jag har ett par recept liggande som passar in i profilen.  En wit med hallon samt en saisonockså med hallon.  Båda är rimligt låga i alkoholhalt, någonstans runt 4,5-5%, båda skall också normalt jäsa ut torrt vilket borde fungerar bra i törstsläckarsituationer i vår/sommar.
Chiliporter?  - Chili (paprikafrukt) är strikt tydligen ett bär, så det fungerar ju...  En choklad-chili-porter kanske är melodin? Med lite rökt malt och chipotle? Låter iofs mer som en värmande vinterdryck? Kanske hinns det med en sådan om det blir en lååång vinter?  Eller..?  Nej, jag kommer antagligen ändå hålla mig till de vanliga öl jag för närvarande har i attgöra-listan - en IPA, en klassisk mild och en lite mer ursprunglig porter.  Men samtidig…

Blåbärs-IPA?

Bild
Funderar på en lite galen blåbärs-IPA, med betoning på citrussmaker. Blåbär och citron är ett beprövad - och hemskt god - kombination. Jag antar att man får läcker färg på köpet? Det skall inte vara överdrivet, men ge ett fint smaktillskott och en finfin färg.
Balans?  Typ blåbär i sekundären och en massa Columbus, Citra och Centennial torde väl fungera tycker jag väl?
Frågan är om man får överdriva mer mer maltsötma för att balansera upp strävheten i blåbären?
Än så länge är det bara funderingar, men vi får se. Kanske nästa år så att jag får plocka lite blåbär själv! :-)

Tjuvsmakat på min julöl också...

Bild
Efter det att jag tjuvsmakat på min rökporter så var jag helt enkelt tvungen att smaka på min julöl också!
Dåligt med kolsyra, men då den är på dryga 7% så tar det säkert lite extra tid.
Grumlig, lussegul i färgen.
Doftar lite syrligt och så en massa saffran. Inget märks av vaniljstången eller kanelen. Inte än i alla fall. Ganska söt av alkoholen som sticker igenom i slutet.
Inte så värst superspännande måste jag säga, men den skall iofs stå i en månad till innan jag räknar med att testa igen. Hoppas både syrligheten och framför allt saffranssmaken lugnar sig en smula tills dess... :-)

Tjuvsmakat på min rökporter...

Bild
Rökporten är tjuvsmakad! Riktigt bra, hygglig, mjuk kolsyra trots bara fyra dagar i flaskan.
Lite mindre röksmak än jag trott, men den späder på eftersmaken och ger en bra komplexitet. Mjuk och god.
G'damn - hur sugen är jag inte nu för att "tjuvsmaka" en till... :-)

Traditionell Julglögg satt.

Bild
Nu har jag satt glögg i några år. Tanken är nu att försöka utröna när den toppar, smakmässigt. Det finns indikationer på att den står på topp ett år gammal, men i jul skall jag testa:
Nygjord (ca 1 månad) 1 år gammal2 år gammal Så får vi se. Toppar den efter ett år så kommer jag slänga ihop en sats till i jul och spara till nästa jul då jag brygger en sats till julen därpå och så vidare... :-)   Enkelt recept. 5l Svagdricka5 Potatis2,5kg StrösockerKryddor1 Hel Kanel1pkt Kardemummakärnor, hela250g Russin1pkt Kryddnejlika, hel30g Ingefära250g Russin1st Kronjäst I hinken med det, låt stå i tre veckor och sedan buteljera det. Nu gjorde jag personligen dubbelt recept, det är bara att dubblera alla volymer och vikter.
Jäst?  Fungerar finfint med vanlig brödjäst.
Lite extra roligt är det för mig som (försöker) vara så duktig och eftertänksam med de finstämda och väluppfostrade öljästerna att använda galet enkel, ICA-handlad brödjäst här... :-)
Nya flaskor!  Nytt för i år är att jag köpt rikt…

Liten lägesrapport med mina tre aktuella brygder.

Bild
Lite ögonblicksrapport om tillståndet i bryggeriet. Då är två av mina senaste öl på flaska.

Rökporter och julölen Dels en rökporter som inte doftar någon rök alls, den kanske kommer med kolsyran(?) - men den smakar underbart redan nu med fina, rökiga toner i eftersmaken. Ganska komplex och finstämd.
Min julöl som är uppkryddad med lite julkryddor där saffran verkligen sticker utnär jag provsmakade den. Den smakar riktigt juligt trots allt - om några veckor vet jag mer hur den smakar. :-)
Och klosterölet Och så min klosteröl som fortfarande bubblar på ganska rejält. Trots två och en halv veckas grym jäsning där jag i panik (hela hinklocket buktade!) fick installera en blowoff-tube. När jag ryckte jäsröret så sprutade det upp en stråle med jästgegga. Jag stoppade faktiskt strålen med handen...
Var 20:e sekund någonstans så bubblar det till rejält i vattenlåset. Jag inbillar mig att det skulle varit betydligt oftare om jäsröret suttit kvar.
Hua!
För de belgiska jästernas raseri, bevare os…

Bryggning av "Var är nunnorna?"(016)

Bild
Tja, då är det klart. En smidig och väloljad bryggning är tillhanda. Bättre utbyte än jag trott på - 1.090 istället för 1.084 var lite överraskande, men jag får nog vänja mig vid att räkna på nästan tio procent högre mäskningseffektivitet än de 68-70% jag brukade räkna med... :-)
Lakning, eller snarare mer av genomsköljning i mitt fall, is da shit! Nästa gång skall jag kolla lite närmre på styrkan av det lakvatten jag får ut från början. Jag ställde undan min maltpipa när jag fått igenom tillräckligt med vatten för att toppa upp kokmängden korrekt och det som sedan rann ur höll fortfarande 1.010 - så frågan är om jag inte hade kunnat göra en svagare omgång till... Typ parti gyle? Men, men - nästa gång, eller någon gång därefter! ;-)
Hot scotchie!  Efter en viss inspirationskälla så var jag också tvungen att testa lite varm vört tillsammans med lika mycket whiskey. Speyside blev det i mitt fall.  Och - Wow!  Supergott och ett givet inslag i mina framtida bryggningar måste jag säga. Fa…