2013-11-22

Bryggingredienser på ICA hemma?


Lite funderingar kring billiga alternativ i livsmedelsbutiken hemma? Då jag gjorde en belgisk öl, med mängder av socker i så började jag fundera på vad jag faktiskt kan göra själv - eller köpa lokalt? Av naturliga skäl så blir det inte några direkt mältade ingredienser här...

Har jag missat något? Fått något om bakbenet? Kommentera! :-) 

2013-11-21

Fortsatta funderingar om frukt-/bäröl.

Sömniga funderingar om blåbärs-IPA igår, lite mer om frukt-/bär-öl idag. Jag har lust att planera in något sådant i framtiden, kanske till våren då det känns som om ökade temperaturer och lite mer sol kräver något mer läskande och fruktigt.

Svalt, friskt och fruktigt! 

Jag har ett par recept liggande som passar in i profilen. 
En wit med hallon samt en saison också med hallon
Båda är rimligt låga i alkoholhalt, någonstans runt 4,5-5%, båda skall också normalt jäsa ut torrt vilket borde fungerar bra i törstsläckarsituationer i vår/sommar.

Chiliporter? 

- Chili (paprikafrukt) är strikt tydligen ett bär, så det fungerar ju... 
En choklad-chili-porter kanske är melodin? Med lite rökt malt och chipotle? Låter iofs mer som en värmande vinterdryck? Kanske hinns det med en sådan om det blir en lååång vinter? 

Eller..? 

Nej, jag kommer antagligen ändå hålla mig till de vanliga öl jag för närvarande har i attgöra-listan - en IPA, en klassisk mild och en lite mer ursprunglig porter. 
Men samtidigt så blir man sugen på lite frukt och bär ibland - faktum är att då ligger nog hallon-wit närmst till hands i alla fall dels för att det låter riktigt gott, men inte minst för att jag inte gjort någon helmaltsveteöl än. :-) 

Radler! 

Jag har druckit en tysk öl (pilsner) som var utblandad med hälften citronläskeblask. Och faktum är att det var riktigt trevligt ur ett "dricka-något-läskande-i-skuggan"-perspektiv. 
Lite konstig känsla först, men när jag till slut insåg att det faktiskt inte är, eller påminner om öl, så både accepterade och omfamnade jag konceptet. Att alkoholen halveras är inte heller fel, blandar man med en standardpilsner så hamnar de på lite drygt 2%. Perfekt på sommaren! 

2013-11-20

Blåbärs-IPA?

Funderar på en lite galen blåbärs-IPA, med betoning på citrussmaker. Blåbär och citron är ett beprövad - och hemskt god - kombination. Jag antar att man får läcker färg på köpet? Det skall inte vara överdrivet, men ge ett fint smaktillskott och en finfin färg.

Balans? 

Typ blåbär i sekundären och en massa Columbus, Citra och Centennial torde väl fungera tycker jag väl?
Frågan är om man får överdriva mer mer maltsötma för att balansera upp strävheten i blåbären?
Än så länge är det bara funderingar, men vi får se. Kanske nästa år så att jag får plocka lite blåbär själv! :-) 

2013-11-18

Tjuvsmakat på min julöl också...

Efter det att jag tjuvsmakat på min rökporter så var jag helt enkelt tvungen att smaka på min julöl också!
Dåligt med kolsyra, men då den är på dryga 7% så tar det säkert lite extra tid.
Grumlig, lussegul i färgen.
Doftar lite syrligt och så en massa saffran. Inget märks av vaniljstången eller kanelen. Inte än i alla fall. Ganska söt av alkoholen som sticker igenom i slutet.
Inte så värst superspännande måste jag säga, men den skall iofs stå i en månad till innan jag räknar med att testa igen. Hoppas både syrligheten och framför allt saffranssmaken lugnar sig en smula tills dess... :-)

2013-11-14

Tjuvsmakat på min rökporter...

Rökporten är tjuvsmakad! Riktigt bra, hygglig, mjuk kolsyra trots bara fyra dagar i flaskan.
Lite mindre röksmak än jag trott, men den späder på eftersmaken och ger en bra komplexitet. Mjuk och god.
G'damn - hur sugen är jag inte nu för att "tjuvsmaka" en till... :-)

Traditionell Julglögg satt.

Nu har jag satt glögg i några år. Tanken är nu att försöka utröna när den toppar, smakmässigt. Det finns indikationer på att den står på topp ett år gammal, men i jul skall jag testa:
  • Nygjord (ca 1 månad) 
  • 1 år gammal
  • 2 år gammal
Så får vi se. Toppar den efter ett år så kommer jag slänga ihop en sats till i jul och spara till nästa jul då jag brygger en sats till julen därpå och så vidare... :-)  

Enkelt recept. 

  • 5l Svagdricka
  • 5 Potatis
  • 2,5kg Strösocker
  • Kryddor
    • 1 Hel Kanel
    • 1pkt Kardemummakärnor, hela
    • 250g Russin
    • 1pkt Kryddnejlika, hel
    • 30g Ingefära
    • 250g Russin
  • 1st Kronjäst
I hinken med det, låt stå i tre veckor och sedan buteljera det. Nu gjorde jag personligen dubbelt recept, det är bara att dubblera alla volymer och vikter.

Jäst? 

Fungerar finfint med vanlig brödjäst.
Lite extra roligt är det för mig som (försöker) vara så duktig och eftertänksam med de finstämda och väluppfostrade öljästerna att använda galet enkel, ICA-handlad brödjäst här... :-)

Nya flaskor! 

Nytt för i år är att jag köpt riktigt snygga flaskor som skall etiketteras, förslutas, krymphattas(!) och förses med lite snören etc.
Det kommer bilder senare vad det lider - runt Lucia så kommer den flaskas ungefär.

Etikett! 

2013-11-12

Liten lägesrapport med mina tre aktuella brygder.

Lite ögonblicksrapport om tillståndet i bryggeriet. Då är två av mina senaste öl på flaska.

Rökporter och julölen

Dels en rökporter som inte doftar någon rök alls, den kanske kommer med kolsyran(?) - men den smakar underbart redan nu med fina, rökiga toner i eftersmaken. Ganska komplex och finstämd.
Min julöl som är uppkryddad med lite julkryddor där saffran verkligen sticker utnär jag provsmakade den. Den smakar riktigt juligt trots allt - om några veckor vet jag mer hur den smakar. :-)

Och klosterölet

Och så min klosteröl som fortfarande bubblar på ganska rejält. Trots två och en halv veckas grym jäsning där jag i panik (hela hinklocket buktade!) fick installera en blowoff-tube. När jag ryckte jäsröret så sprutade det upp en stråle med jästgegga. Jag stoppade faktiskt strålen med handen...
Var 20:e sekund någonstans så bubblar det till rejält i vattenlåset. Jag inbillar mig att det skulle varit betydligt oftare om jäsröret suttit kvar.
Hua!
För de belgiska jästernas raseri, bevare oss, milde herre Gud! 

2013-11-03

Bryggning av "Var är nunnorna?"(016)

Tja, då är det klart. En smidig och väloljad bryggning är tillhanda. Bättre utbyte än jag trott på - 1.090 istället för 1.084 var lite överraskande, men jag får nog vänja mig vid att räkna på nästan tio procent högre mäskningseffektivitet än de 68-70% jag brukade räkna med... :-)
Lakning, eller snarare mer av genomsköljning i mitt fall, is da shit! Nästa gång skall jag kolla lite närmre på styrkan av det lakvatten jag får ut från början. Jag ställde undan min maltpipa när jag fått igenom tillräckligt med vatten för att toppa upp kokmängden korrekt och det som sedan rann ur höll fortfarande 1.010 - så frågan är om jag inte hade kunnat göra en svagare omgång till... Typ parti gyle? Men, men - nästa gång, eller någon gång därefter! ;-)

Hot scotchie! 

Efter en viss inspirationskälla så var jag också tvungen att testa lite varm vört tillsammans med lika mycket whiskey. Speyside blev det i mitt fall. 
Och - Wow! 
Supergott och ett givet inslag i mina framtida bryggningar måste jag säga. Fantastisk doftutveckling och den rundande av smakerna på ett bara häpnandsväckande sätt. Tarvar mer experiment nästa gång, eller någon gång därefter! ;-) 

Jäser som f-n!

Efter ha dragit i min jästförkultur på två liter i går kväll så bubblar det som besatt idag. 
Faktum är att jag är inte så lite rädd för att få en jästexplosion här... :-( 
Jag har en blowoff-tube redo för att sättas in om locket börjar bukta! :-) 

Utkast till etikett

Jag måste erkänna att jag suger getpung på att göra snygga etiketter för att få presentabla flaskor. Jag brukar nöja mig med att skriva ett id-nummer på kapsylen och så är det klart. 
Men varför inte jobba lite extra nu när detta ändå är en delad batch - med min tillfälliga bryggkollega, 'M' - och göra en lite mer välgjord etikett för en gångs skull? 

Så - utkastet: 

Kom gärna med kritik/förslag på både text, bild och layout. 

Och så receptet

Sejdel Dimple 0,5 liter

Länge sedan nu. Det är av olika orsaker, dels så har jag haft grymma ryggproblem sedan i december och käkat antiinflammatoriska tabletter f...