2014-12-10

Reviderade bryggplaner...

Jag gjorde upp planer inför december nyligen. Och det skulle bli två stycken öl under kommande månad: Ö som i nyårsöööl! (023) samt Porter, R.I.P. Trillingnöt (024).
Det var en bra plan och mitt nyårsöl är torrhumlat och flaskas till helgen.
-... jo, jag upptäckte att jag var tvungen att sätta en förkultur till min hasselchokladporter...
Så varför inte bara göra en enkel mild på vägen som förkultur så slipper jag ju det där! :-)
Således dags att presentera:

Mild & Rund

Ja, namnet kommer sig av att jag ville hylla 'Helan och Halvan'. Lika roliga idag, även om tempot i komedier har ökat en smula i modern tid... ;-) 
Receptet är baserat på Northern Brewers 'SS Minnow Mild' och jag förväntar mig en ganska smakrik öl med en modest alkoholhalt - någonstans strax över 3%. Inget särskilt på så sätt, men en liten sats lättdrucken, smaklig öl och en massa WLP002 på köpet hoppas jag! :-) 

2014-12-02

Bryggplaner i December (2014)

Efter att ha fått en finfin maltkross så kliar det givetvis att testa den också.
Trots att jag trodde att jag skulle ligga lågt resten av året men så har jag nu planerat in två (!) ytterligare bryggningar inom kort.

Vad skall bryggas? 

Dels en enklare Cream Ale för konsumtion till nyår och en något starkare choklad- och hasselnöstssmaksatt Porter som säkert håller för att lagra över tid. 
Jag har också ordnat med en glöggsats också, inget spännande egentligen - jag har ju gjort den i några år nu... Jag struntar således i att skriva om den, kan numera med säkerhet påstå att glöggen är som bäst när den lagrats ett år - således dricks årets sats först nästa år och under denna jul så dricker vi det som blev över förra året... 

Cream Ale? 

Jag har gjort en sådan tidigare, fungerade bra, men jag önskar att det hade varit lite mer 'oumph' i den - så denna gång har jag hämtat och justerat ett recept från Northern Brewer som ser lite bättre ut på pappret. 
Maltbasen ligger på pale ale och för lite komplexitet tillsätts både honungsmalt och abbeymalt, som jag råkar ha liggande. Sedan Hallertauer Mittelfrueh och Saaz som humle för lite kryddig och torr upplevelse - och inte minst så är det premiär för mig med torrhumling också!
IBU:t lär ligga på max enligt typspecifikationerna (20IBU), men jag tror att specialmalterna kommer uppväga beskan så den får en lätt, balanserad kropp. Den får jäsa svalt med US-05 och hamnar lite över 5%, dock är jag osäker på om US-05:an kommer ge mig den klara öl som jag egentligen vill ha. Jag har iofs Nottingham hemma, men jag sparar den till en framtida bryggning.  
Jag döper min Cream Ale, som en liten hyllning till Brasse Brännström och min barndoms "Fem myror är fler än fyra elefanter", till:
'Ö' som i Nyårsöööl!
Barndomsminnen! :-)

Portern? 

Tomten rekommenderar!
Recept hämtat från 'Brewing Classic Styles', av Jamil Zainasheff. 
Fullspäckad med massor av goda recept, prisbelönta sådana - rekommenderas så här i julklappstider om man letar presenttips till någon bryggbiten... 
Kanske skulle man sätta ihop ett litet blogginlägg om vilka böcker som dragit nytta av och bläddrar i lite då och då fortfarande? 
Inte en dum ide inför framtiden faktiskt. Återkommer mer om det senare. 
Men - tillbaka till ölen! Portern skall kryddas upp med hjälp av kakao och hasselnötter så får den namnet:
 R.I.P. Trillingnöt 
- ”Sverige håller på att gå sönder” 
Också en homage till den sorgligt saknade, kanske allra, allra godaste biten i Alladin-lådan. Kakao och hasselnötsextrakt får stå för smaksättningen utöver ölen, lite drygt 6,5% lär den väga in på ett ungefär. 

Bryggdag?

Vad gäller dessa kommande bryggningar så är planen att få till dem så snart som möjligt. 
Jag har det lite jobbigt just nu så jag behöver lite hjälp och kommer därför också att dela upp bryggdagen så gott det går för att underlätta, men vi får se hur det går. Jag lär återkomma... :-) 

2014-11-17

2014-11-11

Halvvägs med The Snowman Winter Ale (021)

Då är julölen i jästunnan och bubblar på fint i 18°C.
Riktigt, riktigt guldfärgare havregryn.  

Bryggningen? 

Det finns inte så mycket att säga om bryggningen, nytt för mig är att rosta havregrynen i förväg.
De blev oerhört vackra, nästan guldfärgade, men jag blev jättebesviken när det inte alls luktade så mycket havrekakor i huset som jag hoppats på. :-(
Fast utan chokladen då... :-) 

Justeringar! 

Jag reviderade de första funderingarna kring receptet så den skulle bli något svagare. Men det slutade med att jag struntade i att fylla på med vatten under bryggningen så jag hamnade i princip prick på beräknat OG - om jag fyllt på med två liter vatten... :) 
Nu blev den lite starkare, den lär den hamna runt 5,2% (m whiskeyn) någonstans också beroende på hur jäsningen går. Låter ändå rimligt i mina ögon/gom. 

Väääntan... 

Nu är det bara att vänta på att det skall jäsa klart och sedan tillsätter jag det kryddextrakt gjort på vanilj, kanel, kryddnejlika och muskotnöt som fått ligga i Maker's Mark i ett par veckor. 
Det blir lite avsmakning för att försöka avgöra hur mycket extrakt som blir lagom. 
Jag har försökt provsmaka all öl när den flaskas, men måste säga att det är oerhört svårt att känna av vart ölen är på väg smakmässigt. I alla fall för mina smaklökar. 

Receptet

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 25,63 l
Post Boil Volume: 22,85 l
Batch Size (fermenter): 21,00 l   
Bottling Volume: 20,00 l
Estimated OG: 1,044 SG
Estimated Color: 26,2 EBC
Estimated IBU: 21,3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 74,7 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
0,20 kg               Rice Hulls (0,0 EBC)                     Adjunct       1        4,8 %         
2,18 kg               Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett)  Grain         2        52,3 %        
0,66 kg               Munich (BestMälz) (15,0 EBC)             Grain         3        15,7 %        
0,44 kg               Oats, Flaked (2,0 EBC)                   Grain         4        10,5 %        
0,22 kg               Viking Crystal 200 (200,0 EBC)           Grain         5        5,3 %         
0,04 kg               Rostat Korn (Castle) (1300,0 EBC)        Grain         6        1,0 %         
31,97 g               Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 60,0 Hop           7        21,3 IBUs     
1,0 pkg               Nottingham Yeast (Lallemand #-) [23,66 m Yeast         8        -             
0,44 kg               RÃ¥socker [Boil for 5 min](19,7 EBC)      Sugar         9        10,5 %        
170,00 ml             Jim Beam Whiskey (Bottling 5,0 mins)     Spice         10       -             
1,00 Items            VaniljstÃ¥ng (Bottling 5,0 mins)          Spice         11       -             
0,50 tsp              Kanel (Bottling 5,0 mins)                Spice         12       -             
0,25 tsp              Kryddnejlika, hel ~5st (Bottling 5,0 min Spice         13       -             
0,25 tsp              Muskotnöt (Bottling 5,0 mins)            Spice         14       -             


Mash Schedule: Full Body (fd BIAB, ~156F)
Total Grain Weight: 4,17 kg
----------------------------
Name                     Description                   Step Temperat Step Time     
Inmäskning               Add 23,00 l of water and heat 40,0 C        10 min        
Saccharification         Heat to 69,0 C over 29 min    69,0 C        60 min        
Mash Out                 Heat to 76,0 C over 7 min     76,0 C        10 min        

Sparge: Fly sparge with 6,37 l water at 75,6 C

Recept i xml-format

Här

2014-10-31

The Snowman Winter Ale (021) - Julöl 2014

Tjo!
Då är det dags för att göra en julöl - igen!
Mina tidigare har inte haft någon direkt märkbar julanknytning som märkts av; en kraftig porter och en trippel. Så denna gång skall det bli en mer uppkryddad variant.

Kryddad amber - typ... 

Planerna är i full gång och bryggningen lär ske om ett par veckor. Hur ser det ut nu:
Relativt låg alkoholhalt - 5,2%. 
Förhoppningsvis lite munkänsla i alla fall så en del havregryn lär det bli i. 
Uppkryddad med vanilj, whisky(-ey?), kanel, kryddnejlika och muskotnöt. 
OG: 1.048
FG: 1.013
IBU: 22
Jag är lite förtjust i rödaktig öl, så jag kommer nog använda lite rostat korn för att få till en snygg färg... :-)

Namn? 

Jag är i den ålder då man börjar snegla bakåt en smula. I min barndom så sändes det en tecknad barnfilm som sedermera vann en Oscar - "The Snowman" ("Snögubben"). 
Jag blev fascinerad av både den tecknade stilen (man var ju urless på dåligt animerade öststatsfilmer vid det laget) och kanske främst av musiken. Scenen då snögubben och pojken flyger är oerhört vackert tonsatt, det är rysarvarning än idag. Dock så var det bara den svenska versionen som var rent instrumentell, originalet hade istället en obehagligt ljust sjungande gossångare. 
Få saker kan få mig att rysa av äckel som just den typen av röster och sånger. 
Hua! Men namnet blir ändå 'The Snowman Winter Ale'.

2014-10-25

Tidigt test av Dubwick (019)

Inte riktigt representativt i dåligt ljus
- men hur ofta är en bild det?
Denna öl har bara varit på flaska i en vecka än så länge, och det märks - den är lite söt och lite underkolsyrad, men mer om det senare:

Sammanfattning

Det är en röd irländsk ale som av olika orsaker låg kvar på jäsning i drygt tre veckor.
Huvuddelen av jäsningen skedde i 18°C.
När den efter några dagar lugnat ner sig tog jag upp den i huset (21°C) för att jästen skulle få lite skjuts och jäsa ut hela vägen och dessutom rensa upp litet efter sig...

OG: 1.043
FG: 1.014
IBU: 21
AVB: 4.2%

I glaset

Det är en helt klar, blank öl. Väldigt vackert mahognyröd/brun. 
Efter en smula kraftig upphällning så får vi fram en snyggt huvud på ölen, krämfärgat sådant. Tyvärr så sjunker den undan fort, men lämnar snygga gardiner kvar i glaset. Hade kolsyran legat högre så hade nog skummet fått lite mer påfyllnad underifrån och hängt kvar lite längre, men, men... 

I näsan 

Lite blommig och kryddig humle, efter en stund så kommer det fram lite fruktig maltsötma och lite jäst. Den luktar riktigt trevligt. 

I munnen

Betydligt fylligare än vad jag förväntat mig - och sött! 
WTF??
Men när jag började fundera lite mer så insåg jag att det sannolikt handlar om sockret som inte jästen hunnit gett sig på än. Kolsyrejäsningen lär inte vara klar förrän om ytterligare någon vecka, även om 1.014 kanske är lite högt så gör inte sockret det bättre... 
Men tillbaka till avsmakningen: 
Ölet är fylligt istället för torrt, men där finns också en lätt toffee-ton och lite fruktdimensioner som fungerar finfint. Den låga kolsyrenivån ger både rundare munkänsla och sötma, hoppas det blir bättre över tid bara. 
Avslutningen har kanske lite rostat bröd, men framför allt så kommer det fram en mjuk beska. 
Kanske hade beskan kunnat vara lite kraftigare, men är det kanske så att sötman uppväger beskan så att ölen upplevs en smula beskare när sötman (förhoppningsvis) sjunkit undan? 

I svalget 

En svag aning lever kvar av beskan ganska länge i svalget. 
Riktigt trevligt! 

Omdöme 

Om bara kolsyrejäsningen blir färdig så tycker jag att ölen utan tvekan förtjänar en pinne extra jämfört med just nu. Jag lär uppdatera här om någon ytterligare vecka. 

Utkast, etikett 

Bild inifrån det hemska fängelset Kilmainham Gaol - *ryys* 

2014-10-22

Åsså lite av 'The Black Stuff' (020)

Inte min bild. 
Efter min röda irländska öl så var det nu dags för min dry stout - låg alkoholhalt, men lättdrucken och med viss smak ändå siktar jag på. Modellerad efter Guinness (vad annars?).
Denna och min förra bryggning var nu tvungna att komma lite "rygg-i-rygg" då jag tänkte slå hälften av den nya ölen på jästkakan (WLP004 Irish Ale Yeast) från den gamla. Resterande vört kör jag med S-04 för att se vad den irländska jästen egentligen gör. Är smått orolig för att ingen av dem kommer jäsa ut riktigt, men vi får väl se! :-)

Fyra öl i en!

Inte nog med att det blir två versioner med jäst - jag tänker dessutom peta ner ett hallon i ett par, tre av flaskorna - av varje sort.
Det gör att jag kommer få ut fyra varianter stout från ett kok:

  • Dry Stout + en hallonstout jäst med WLP004
  • Dry Stout + en hallonstout jäst med S-04

Hanteringen att dela upp brygden i fler delar är verkligen en supersmidig variant som ger en massa info och kunskap direkt utan något som helst merarbete.
Vad gäller hallonen så tror jag att de egentligen passar bättre i ett tyngre sällskap, med lite mer restsötma än i denna dry stout. Kanske bidrar de med lite syra, den där tonen av syrlighet som finns i en Guinness? ;-)

Och i ett tidigare liv... 

Jag har gjort denna stout tidigare och som jag var relativt nöjd med, den förbättrades sedan ytterligare en del över tid, men har efter det blivit småtråkig av naturliga orsaker (ålder) - jag har iofs någon flaska kvar för nyfikenhetens skull.
I princip så är detta också samma recept som den förra, bara en något högre andel kornflingor samt två andra jäster. Jag hoppades med det på liiite mer kropp denna gång och något lägre alkoholhalt, runt ~4%. Ja, och så en bättre och smidigare bryggning denna gång...

Bryggningen då? 

Jo, tackar som frågar! Allt gick bra med lite hjälp från svärfar. Helt odramatiskt, förutom att jag åter fick sämre utbyte än jag räknat med. Två pinnar under mål-OG (1.036 - 1.038) och en liter mindre dessutom. 
Denna gång tror jag iofs det har att göra med kornflingorna - jag kokade dem inte innan utan slängde bara slött ner dem i mäsken tillsammans med resten av malten. Lite dumt och oengagerat kanske, men orken är inte riktigt på plats. 

Jäskärl 

Bra köp, men tyvärr utgångna... :-(
Jag passade faktiskt i våras på att köpa några stycken livsmedelsgodkända, lite mindre hinkar med lock på Jula. 
Japp!
De är 15liter stora/små och lär passa perfekt för delade normalbatcher eller små testbryggningar. 
Det var bara att borra hål (Ø15mm) i locket och i med gummiplutt och vattenlås och sedan är det bara att köra! 
På sidan finns det en korrekt literskala och hinken känns ganska stabil och väl fungerande för priset (19:-). Däremot är locket lite tunt och känns en smula "smäckigt" så jag köpte ett par extra sådana för säkerhets skull. De sitter dock grymt hårt när de är på plats! Hua! 

Jästskörd! 

Jag tog också hand om jästen från den irländska alen - en del hamnade i kylskåpet och en annan del åkte i den nya jästunnan! 
Jag började med att hälla av all öl jag kunde från den nu tomma jästunnan. Jag slog i ett par liter kokt, avsvalnat vatten och virvlade försiktigt upp jästen från botten.
Jag lät sedan det värsta böset lägga sig på botten och hällde sedan av vätskan med det mesta av den levande jästen. Jag lät sedan den vätskan stå tills jag sett att ytterligare ett bottenlager satt sig, då jag hällde över jästen till en ny burk. 
Jag måste erkänna att hanteringen var betydligt enklare än jag trott innan, de olika lagren separerade sig tydligt och upphällningen var enkel.
Det är absolut långt ifrån sista gången jag skördar jäst! :-) 

Nattmäskning! 

Jag har läst en del kring hur man skulle kunna skära ner på bryggtiden rejält med min Braumeister; 
- ett alternativ är att mäska in på rumstemperatur och ställa de två första faserna på maxtid och just rumstemperaturen och sedan köra programmet med vanliga mäskschemat. Det innebär att jag skulle kunna lägga i malten och sedan sätta igång bryggningen strax innan jag går och lägger mig.

Sprida arbetet 

Efteråt är det bara att gå upp i vanlig tid dagen efter och börja med att lyfta ur maltpipan och starta koket under tiden som man brygger kaffe!  
Låter oerhört smidigt tycker jag och jag är bra sugen på att testa nästa gång. Det gör också att jag kan sprida ut bryggningen över två dagar vilket gör det enklare för mig att orka med. 

Receptet till slut... 

I princip en rak Guinness-klon - dock utan härligt, gräddigt kväveskum... :-|
Jag skalade dock ner mitt egna kok då jag hade för lite kornflingor hemma och det blev slutligen 18 liter i tunnorna istället för 21. 

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: (020) The Black Stuff (x2) 
Brewer: Caz
Asst Brewer: 
Style: Dry Stout
TYPE: All Grain
Taste: (30,0) 

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 25,63 l
Post Boil Volume: 22,85 l
Batch Size (fermenter): 21,00 l   
Bottling Volume: 20,00 l
Estimated OG: 1,038 SG
Estimated Color: 64,6 EBC
Estimated IBU: 30,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 74,7 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
2,51 kg               Viking Pale Ale (4,6 EBC)                Grain         1        65,0 %        
0,97 kg               Barley, Flaked (3,3 EBC)                 Grain         2        25,0 %        
0,39 kg               Roasted Barley (Thomas Fawcett) (1199,7  Grain         3        10,0 %        
45,71 g               Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 60,0 Hop           4        30,0 IBUs     
1,0 pkg               Irish Ale (Wyeast Labs #1084) [124,21 ml Yeast         5        -             
1,0 pkg               SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast         6        -             


Mash Schedule: Medium Body (fd BIAB)
Total Grain Weight: 3,87 kg
----------------------------
Name                     Description                        Step Temperat Step Time     
Saccharification         Add 23,00 l of water and heat to 6 66,0 C        75 min        
Mash Out                 Heat to 76,0 C over 9 min          76,0 C        10 min        

Sparge: Fly sparge with 6,50 l water at 75,6 C
Notes:
------
BYO - 150 Classic Clone Recipes - 2006, p4. 

Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-------------------------------------------------------------------------------------


Recept i BeerXML

2014-10-20

Dubwick (019)

För ett par veckor sedan så hade jag samlat på mig tillräcklig energi för att brygga min irländska röda, som jag bestämde för en tid sedan.
Att jag är utbränd och lider av det tvingar mig att ta hjälp av övriga familjen, men det har gått bra med bryggningen även om det var jobbigt som sjutton.

Bryggningen 

Inte mycket att berätta om egentligen, jag fick ut (14l) en liter mindre än planerat och två pinnar lägre styrka (1.043 istället för 1.045).
Vet inte vad det beror på, kanske är det lite smågammal malt som jag använt eller något liknande?

FWH!

Första gången jag använt FWH, jag lade i humlepåsen så snart jag lyft upp maltröret.
Det flöt på bra i övrigt, utan några direkt överraskningar. Det började bubbla rejält i vattenlåset 9h efter pitchning och jag flyttade ner hinken till min frys och höll den där på 18,5°C innan jag tog upp den i normal rumstemperatur när den var färdigjäst för att ge jästen en chans att rensa upp.

Sekundär och flaskning 

Kristallklar och röd! :-) 
Flyttade upp jäshinken efter en vecka till rumstemperatur (20°C) för att jästen skulle pigga på sig och rensa upp litet. Den bubblade på ytterligare lite, men det tror jag har att göra med att vätskan expanderar en smula när den värms upp ett par grader.
Ölet fick stå ytterligare ett par veckor då jag inte hade energi att flaska den, men med ytterligare lite hjälp från familjen (ryggskott - WTF!?!) så hamnade den till slut i alla fall på flaska.

En storlek mindre 

Den jäste inte ut så mycket som jag hoppats på och stannade liksom vid bryggningen ett par pinnar under - 1.014 istället för 1.012.
Därav så hamnar också alkoholhalten en smula lägre - 4.2 istället för 4.7%.

Sniff, sniff... 
Smaken? 

Nu kanske jag får äta upp detta senare, men det var en fantastisk (hydrometer-) test måste jag säga.
Vackert brun-röd och kristallklar öl.
Doftar lite syrligt och följs av en lätt rostad maltton och där humlen bidrar med en jordigt kryddig och frisk avslutning.
Finfint - lovande!
Smaken är riktigt balanserad med en finstämd beska som svarar bra mot en ganska lätt maltkropp med ett torrt och trevligt avslut. Kanske har humle-schemat (FWH) gjort en smula för en lite lenare grundbeska trots allt?

Smithwick's... 

Min minnesbild av hur Smithwick's smakade på Irland känns inte alls så långt borta. Jag siktade på att försöka få till en kopia, en exakt kopia är ju omöjligt då jag bara har druckit den på fat med ett gräddigt härligt skumtäcke av kväve.
Istället för en sammetslen dryck kommer den snarare bli lite mer kolsyre-stickig, men, men...
Vi får se närmre efter kolsyrejäsningen som redan efter ett par dagar är på god väg. Jag misstänker att kolsyran kommer vara i överkant när det är klart, men återkommer då - typ i kommande helg. 

2014-07-27

Röd irländsk ale, Dubwick's (019)

Som planerat så skall en röd irländsk ale hamna i jästunnan framledes.
Det blir förhoppningsvis en riktig session-öl, någonstans runt 4,5%. En hel del fokus på malt, med lite sötma i början där jag också hoppas också på lite fruktiga toner av jästen (Irish Ale 1084) sedan lätt rostade toner i munnen och en torr munkänsla efteråt. Röd och vacker och med mycket hög hinkabilitet.

Smithwick's! 

Jag hoppas att mer eller mindre få till en bra kopia på Smithwick's - en superbt god öl tycker jag - och frugan - och som vi drack en hel del av på Irland - och som hon tyckte väldigt, väldigt mycket om... :-)
Med lite lägre OG så siktar jag på 25 liter av det röda guldet...

Recept

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: (019) Dubwicks
Brewer: Caz
Asst Brewer: 
Style: Irish Red Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30,0) 

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 29,71 l
Post Boil Volume: 26,93 l
Batch Size (fermenter): 25,00 l   
Bottling Volume: 24,00 l
Estimated OG: 1,045 SG
Estimated Color: 28,9 EBC
Estimated IBU: 20,8 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 76,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
4,17 kg               Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett)  Grain         1        82,3 %        
0,40 kg               Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC)             Grain         2        7,8 %         
0,39 kg               Viking Crystal 100 (100,0 EBC)           Grain         3        7,7 %         
0,07 kg               Roasted Barley (591,0 EBC)               Grain         4        1,3 %         
0,05 kg               Viking Black Malt (1500,0 EBC)           Grain         5        0,9 %         
20,00 g               Goldings, East Kent [5,00 %] - First Wor Hop           6        11,5 IBUs     
24,00 g               Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 20,0 Hop           7        7,6 IBUs      
10,00 g               Fuggles [4,50 %] - Boil 10,0 min         Hop           8        1,7 IBUs      
1,0 pkg               Irish Ale (Wyeast Labs #1084) [124,21 ml Yeast         9        -             


Mash Schedule: Medium Body (fd BIAB)
Total Grain Weight: 5,07 kg
----------------------------
Name                     Description                        Step Temperat Step Time     
Saccharification         Add 23,00 l of water and heat to 6 67,0 C        75 min        
Mash Out                 Heat to 76,0 C over 9 min          76,0 C        10 min        

Sparge: Fly sparge with 11,78 l water at 75,6 C
Notes:
------
http://forum.northernbrewer.com/viewtopic.php?p=168206&sid=138c70208255dd519e334dfcfba48d43#p168206


Smithwick’s Ale Clone 2 FWH

Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-------------------------------------------------------------------------------------

Recept i beerXML

Namnet ja... 

Det är givetvis en blandning mellan Dublin + Smithwick'sDubwick's! :-) 

Flaskning - å så mer flaskning!

Efter en svettig och inte så lite jobbig flaskningsdag så kan jag belåtet konstatera att nästan 40L öl nu äntligen är på flask!

Två "experiment"... 

Nåja, inte så oerhört med mening, då jag helt enkelt inte orkat ta tag i mina jäsande brygder.
Men - i alla fall, mina två senaste - en mörk, stark belgisk ale och en (min första!) renodlad lager flaskades idag efter låååång tid på jäsning/lagring;

Belgaren... 

Bryggdes 2013-10-26, dvs för 349 dagar sedan! 
Men jag drog över den till sekundär efter ett par veckor och sedan har den fått lagras och först nu sent omsider flaskats. Har egentligen inte varit så orolig för denna, utan det handlar nog om att lagringen förhoppningsvis rundats av och gjort den bättre. Men döm om min förvåning när jag ser att den jäst ut till 1.004! Rekord för mig. Och det innebär att den pressas upp mot 12% ABV efter kolsyrejäsning! WTF?? 
För övrigt smakade den just nu rejält av torkad frukt och mörk toffee! Smaskens! 

Lagerölet... 

Tja, det har lagrats betydligt längre i tunnan än vad jag tänkt mig (också), men den smakar ändå oerhört bra måste jag säga. Ja, eller oerhört lite med tanke på att det är en lager... :-) 
Nästan 200 dagar har den legat. 
Det som gjort mig nervös är att den legat på jästkakan hela tiden - hur sjutton har det gått med autolys och sådant? 
Svaret är - inget märkbart i dagsläget alls! Inga felsmaker alls, inget av de nästan förväntade smakerna av bränt gummi, vitlök eller andra svavelföreningar
Men vi får se, provsmaksrapport när den väl kolsyrats kommer! :-) 

2014-07-20

Varför hembrygga?

Ja, varför det? Ligger sömnlös och bläddrar lite förstrött i Randy Moshers utmärkta bok "Radical Brewing".
Fastnar lite i tankarna när jag stöter på kapitlet 'Why Homebrew?':

Ja, varför?

Varför hembryggar man? Mosher slänger ur sig en hel hope exempelanledningar (mina översättningar och tolkningar): 
  • Brygg vad DU vill ha
  • Öka dina kunskaper
  • Vässa dina smaklökar
  • Väck det förflutna till liv
  • Uttryck dig
  • Bli centrum på festerna
  • Brygg som meditation
  • Brygg bättre än någon annan
  • Starten på en ny karriär
  • Gör det bästa ölet

Snållänning?

Jag tror att Moshers punkter är rimligt allomfattande förutom en sak till - ekonomi. Det går att göra öl riktigt billigt om man vill, även om jag tror att de flesta lurar sig på denna punkt. När man väl är fast så blir det lite av en materialsport - och få saker är ju gratis... :-) 

Själv? 

Konstigt nog så har jag inte mig veterligt resonerat kring detta här på bloggen. 
Så - varför hembrygger jag egentligen? 
Är det för att brygga vad JAG vill ha? Njae, Systembolaget har sådant utbud att jag svårligen kan ta mig igenom alla och inte har jag så avancerad/annorlunda smak, så nej. 
Öka mina kunskaper? Absolut! Jag började med att förvånat utbrista "öl är ju gott" och när man inser vilken variation det är på öl så börjar man sakta bli fascinerad och intresserad. 
Utveckla mina smaklökar? Nej, men det faller ändå en smula under att öka på kunskapsnivån. Vad är det för smak som vissa maltsorter ger upphov till etc. 
Bortglömda öl? Nä, även om det känns frestande så tror jag att de öltyper som överlevt har överlevt för att de är bra och jag lär ha tillräckligt med att botanisera kring för att det räcker livet ut! Men man skall inte heller säga aldrig... ;-) 
Uttrycka mig? Näe, det tycker jag inte riktigt heller. Men samtidigt så vill jag imponera med mina skapelser, jag vill ha lite reaktioner och jo, när man är lite flera på fest så vill jag nog gärna glänsa med mina öl? Fast det har väl ärligt talat inte hänt riktigt än... :-( 
Meditation? Jo, men framför allt är det en härlig känsla efteråt. Så meditation/hobby/egentid - absolut! 
Tävla? Nej! Jag är inte tävlingsinriktad, tycker att det är konstigt och lätt sjukligt om man måste ställa sina egna prestationer mot andras hela tiden. Men visst har jag lekt med tanken om att ställa upp i SM, kanske mest för att få professionella omdömen och råd, så vi får se i framtiden. 
Karriär? Nej. Det skulle jag aldrig orka med. Hua! 
Bästa ölet? Jo, att vara i nivå och gärna överglänsa kommersiella öl som jag tycker om är onekligen en drivkraft faktiskt. Har jag gjort det då? Njae, inte riktigt än tycker jag. Men det kommer! ;-) 
Ekonomi? Hm, konstigt nog så faller jag igenom lite då och då och räknar på hur mycket en flaska av mitt egengjorda öl skulle kostat (ja, exklusive material och tid - annars hade man väl slutat omedelbums!). 

Kvalitet vs kostnader

En av de stora fördelarna är ju att man kan lägga några spänn extra per flaska för att verkligen kunna pressa ur det bästa ur ett recept. Det är något som få kommersiella bryggerier kan, de måste hålla nere kostnaderna och måste ställa kvalitén mot avkastning hela tiden. Gör man en enklare SMaSH så kan man nog komma undan med runt sju spänn litern (exkl frakter och andra kostnader) så visst man kan göra riktigt billig öl hemma om det nu är drivkraften. Det går dessutom att pressa de där sju kronorna ytterligare om man vill. 
Den dyraste jag själv gjort kostade lite drygt 30spänn litern så det är väl ungefär mitt egna spann vad gäller kostnaderna för ingredienser; mellan en tia och en trettiolapp. Dock skall man komma ihåg att det ändå skenar iväg ganska fort då det kommer till ompackningskonstnader och frakt. I mitt fall så ökar omkostnaderna för ingredienserna med drygt 30%, ungefär en tia till per liter. Och räknar man in vad resten av utrustningen kostat så är det sannolikt en rejäl förlustaffär tills man är uppe i några tusen liter tror jag... ;-) 

2014-07-18

Bryggplaner för (resten av) sommaren

Hm, det var oerhört länge sedan jag skrev något här. Har i huvudsak varit upptagen med att stressa sönder mig på jobbet, tyvärr innebär det att livet utanför jobbet handlar om att försöka återhämta sig - och inte mycket plats för det goda i livet.
Lite surt att man fortfarande inte är kapabel i att dels känna av när det de facto är för mycket och dels fortfarande inte förstå att jag inte har samma tröskelnivåer som innan...
Men, men - nu är det dags att titta framåt, i alla fall de kommande bryggningarna i närtid:

Irland... 

Det kommer bli irländska klassiker x2. Inpirerat efter en lång och underbar (men dyr!) weekend i Dubin som bjöd på goda vänners sällskap, fantastiskt väder, finfin öl på mysiga pubar och givetvis whiskey i mängder - även om jag pinsamt nog fördrar rökiga skottar framför irländska trippeldestillerade... ;-)
En dag så sade vi när vi gick i centrum redan på morgonen att vi skulle vänta ut varje eventuell regnskur med en Guinness på närmsta pub.
En god idé. Ja, om det inte vore för att det faktiskt sedan blev omväxlande skurar under resten av dagen. Senare så var i alla fall jag ganska rejält rund under fötterna efter alla pub-besök. Kan ärligt säga att jag nog både druckit och använt fasciliteterna på de flesta pubar som ligger centralt i Dublin... :-)
Men gott och trevligt var det i alla fall!

Bryggöl x2

Av bekvämlighetsskäl så kommer jag beställa ingredienser till två finfina irländska session-öl. Jag kommer nyttja den finfina klassiska irländska jästen i båda fallen och försöka hålla dem på en rimlig alkoholnivå. 

Röd irländsk ale

Riktig session-öl, någonstans runt 4,5%. En hel del fokus på malt, med lite sötma i början där jag också hoppas också på lite fruktiga toner av jästen (Irish Ale 1084) sedan lätt rostade toner i munnen och en torr munkänsla efteråt. Röd och vacker och med mycket hög hinkabilitet.

Dry stout

Ja, vafaan - en lättdrucken Guinnessaktig öl måste naturligtvis till! Någonstans runt drygt 4,5-4,7%.  För att göra det något mer spännande så tänker jag återvinna jästen från den röda - men bara till halva satsen. Till den andra åker S-04 i. Lite för att få klarhet i mer exakt hur viktig Guinnessjästen är för slutresultatet. Lite spännande! 

Jäsa kontrollerat svalt

Sommarbryggningar känns generellt lite obehagliga med ökad risk för infektioner och värme, värme, värme. Men med termostat och en gammal frys kommer jag i alla fall kunna hålla bra kontroll på jäsningen. 
Båda planerade ölen är snabba öl, så jag räknar kallt med några veckors jäsning och ytterligare ett par veckor för kolsyran. Så på lite drygt en månad så kommer jag ha närmre tio backar med öl hemma. Och då är detta öl som inte tjänar på lagring så det blir en hel del öl i maten, till maten och i kocken senare i sommar/höst... :-) 


PS. Tänkte skriva "Britt-sommaren" i rubriken, men det vore lite felaktigt då det ju inte var Nordirland jag/vi inspirerats av... :-) 

2014-01-12

Livebloggning kring bryggning av 'Stad i ljus(lager)018


Ett försök till att liveblogga en smula... :-)

Jaha, dagen är över 

Utvärdering? 
Missade volymen. Men häller jag bara i knappt 2l kokt vatten imorgon bitti så skall det nog vara perfekt sedan. Hamnade på 1.056 (mot 1.051) och 19liter istället för 20liter. 
Annars har det varit en smidig, om än lite långdragen bryggning. 
Om några minuter skall jag släpa ner jäshinken i källaren till min frys som skall dra ner vörten till +9° hoppas jag. 
Mer om detta imorrn. 

Sejdel Dimple 0,5 liter

Länge sedan nu. Det är av olika orsaker, dels så har jag haft grymma ryggproblem sedan i december och käkat antiinflammatoriska tabletter f...