Inlägg

Visar inlägg från 2014

Reviderade bryggplaner...

Bild
Jag gjorde upp planer inför december nyligen. Och det skulle bli två stycken öl under kommande månad: Ö som i nyårsöööl! (023) samt Porter, R.I.P. Trillingnöt (024).
Det var en bra plan och mitt nyårsöl är torrhumlat och flaskas till helgen.
-... jo, jag upptäckte att jag var tvungen att sätta en förkultur till min hasselchokladporter...
Så varför inte bara göra en enkel mild på vägen som förkultur så slipper jag ju det där! :-)
Således dags att presentera:
Mild & Rund Ja, namnet kommer sig av att jag ville hylla 'Helan och Halvan'. Lika roliga idag, även om tempot i komedier har ökat en smula i modern tid... ;-)  Receptet är baserat på Northern Brewers 'SS Minnow Mild' och jag förväntar mig en ganska smakrik öl med en modest alkoholhalt - någonstans strax över 3%. Inget särskilt på så sätt, men en liten sats lättdrucken, smaklig öl och en massa WLP002 på köpet hoppas jag! :-)

Bryggplaner i December (2014)

Bild
Efter att ha fått en finfin maltkross så kliar det givetvis att testa den också.
Trots att jag trodde att jag skulle ligga lågt resten av året men så har jag nu planerat in två (!) ytterligare bryggningar inom kort.
Vad skall bryggas?  Dels en enklare Cream Ale för konsumtion till nyår och en något starkare choklad- och hasselnöstssmaksatt Porter som säkert håller för att lagra över tid.  Jag har också ordnat med en glöggsats också, inget spännande egentligen - jag har ju gjort den i några år nu... Jag struntar således i att skriva om den, kan numera med säkerhet påstå att glöggen är som bäst när den lagrats ett år - således dricks årets sats först nästa år och under denna jul så dricker vi det som blev över förra året...  Cream Ale?  Jag har gjort en sådan tidigare, fungerade bra, men jag önskar att det hade varit lite mer 'oumph' i den - så denna gång har jag hämtat och justerat ett recept från Northern Brewer som ser lite bättre ut på pappret.  Maltbasen ligger på pale ale …

Uppgradering av utrustning

Bild
Tackar, mor o far!

Halvvägs med The Snowman Winter Ale (021)

Bild
Då är julölen i jästunnan och bubblar på fint i 18°C.
Bryggningen?  Det finns inte så mycket att säga om bryggningen, nytt för mig är att rosta havregrynen i förväg.
De blev oerhört vackra, nästan guldfärgade, men jag blev jättebesviken när det inte alls luktade så mycket havrekakor i huset som jag hoppats på. :-(
Justeringar!  Jag reviderade de första funderingarna kring receptet så den skulle bli något svagare. Men det slutade med att jag struntade i att fylla på med vatten under bryggningen så jag hamnade i princip prick på beräknat OG - om jag fyllt på med två liter vatten... :)  Nu blev den lite starkare, den lär den hamna runt 5,2% (m whiskeyn) någonstans också beroende på hur jäsningen går. Låter ändå rimligt i mina ögon/gom.  Väääntan...  Nu är det bara att vänta på att det skall jäsa klart och sedan tillsätter jag det kryddextrakt gjort på vanilj, kanel, kryddnejlika och muskotnöt som fått ligga i Maker's Mark i ett par veckor.  Det blir lite avsmakning för att försöka av…

The Snowman Winter Ale (021) - Julöl 2014

Bild
Tjo!
Då är det dags för att göra en julöl - igen!
Mina tidigare har inte haft någon direkt märkbar julanknytning som märkts av; en kraftig porter och en trippel. Så denna gång skall det bli en mer uppkryddad variant.
Kryddad amber - typ...  Planerna är i full gång och bryggningen lär ske om ett par veckor. Hur ser det ut nu:
Relativt låg alkoholhalt - 5,2%.  Förhoppningsvis lite munkänsla i alla fall så en del havregryn lär det bli i.  Uppkryddad med vanilj, whisky(-ey?), kanel, kryddnejlika och muskotnöt.  OG: 1.048 FG: 1.013 IBU: 22
Jag är lite förtjust i rödaktig öl, så jag kommer nog använda lite rostat korn för att få till en snygg färg... :-)
Namn?  Jag är i den ålder då man börjar snegla bakåt en smula. I min barndom så sändes det en tecknad barnfilm som sedermera vann en Oscar - "The Snowman" ("Snögubben").  Jag blev fascinerad av både den tecknade stilen (man var ju urless på dåligt animerade öststatsfilmer vid det laget) och kanske främst av musiken. Scene…

Tidigt test av Dubwick (019)

Bild
Denna öl har bara varit på flaska i en vecka än så länge, och det märks - den är lite söt och lite underkolsyrad, men mer om det senare:
Sammanfattning Det är en röd irländsk ale som av olika orsaker låg kvar på jäsning i drygt tre veckor.
Huvuddelen av jäsningen skedde i 18°C.
När den efter några dagar lugnat ner sig tog jag upp den i huset (21°C) för att jästen skulle få lite skjuts och jäsa ut hela vägen och dessutom rensa upp litet efter sig...

OG: 1.043
FG: 1.014
IBU: 21
AVB: 4.2%
I glaset Det är en helt klar, blank öl. Väldigt vackert mahognyröd/brun.  Efter en smula kraftig upphällning så får vi fram en snyggt huvud på ölen, krämfärgat sådant. Tyvärr så sjunker den undan fort, men lämnar snygga gardiner kvar i glaset. Hade kolsyran legat högre så hade nog skummet fått lite mer påfyllnad underifrån och hängt kvar lite längre, men, men...  I näsan  Lite blommig och kryddig humle, efter en stund så kommer det fram lite fruktig maltsötma och lite jäst. Den luktar riktigt trevligt.  I …

Åsså lite av 'The Black Stuff' (020)

Bild
Efter min röda irländska öl så var det nu dags för min dry stout - låg alkoholhalt, men lättdrucken och med viss smak ändå siktar jag på. Modellerad efter Guinness (vad annars?).
Denna och min förra bryggning var nu tvungna att komma lite "rygg-i-rygg" då jag tänkte slå hälften av den nya ölen på jästkakan (WLP004 Irish Ale Yeast) från den gamla. Resterande vört kör jag med S-04 för att se vad den irländska jästen egentligen gör. Är smått orolig för att ingen av dem kommer jäsa ut riktigt, men vi får väl se! :-)
Fyra öl i en! Inte nog med att det blir två versioner med jäst - jag tänker dessutom peta ner ett hallon i ett par, tre av flaskorna - av varje sort.
Det gör att jag kommer få ut fyra varianter stout från ett kok:

Dry Stout + en hallonstout jäst med WLP004Dry Stout + en hallonstout jäst med S-04
Hanteringen att dela upp brygden i fler delar är verkligen en supersmidig variant som ger en massa info och kunskap direkt utan något som helst merarbete.
Vad gäller hallonen …

Dubwick (019)

Bild
För ett par veckor sedan så hade jag samlat på mig tillräcklig energi för att brygga min irländska röda, som jag bestämde för en tid sedan.
Att jag är utbränd och lider av det tvingar mig att ta hjälp av övriga familjen, men det har gått bra med bryggningen även om det var jobbigt som sjutton.
Bryggningen  Inte mycket att berätta om egentligen, jag fick ut (14l) en liter mindre än planerat och två pinnar lägre styrka (1.043 istället för 1.045).
Vet inte vad det beror på, kanske är det lite smågammal malt som jag använt eller något liknande?
FWH! Första gången jag använt FWH, jag lade i humlepåsen så snart jag lyft upp maltröret.
Det flöt på bra i övrigt, utan några direkt överraskningar. Det började bubbla rejält i vattenlåset 9h efter pitchning och jag flyttade ner hinken till min frys och höll den där på 18,5°C innan jag tog upp den i normal rumstemperatur när den var färdigjäst för att ge jästen en chans att rensa upp.
Sekundär och flaskning  Flyttade upp jäshinken efter en vecka t…

Röd irländsk ale, Dubwick's (019)

Bild
Som planerat så skall en röd irländsk ale hamna i jästunnan framledes.
Det blir förhoppningsvis en riktig session-öl, någonstans runt 4,5%. En hel del fokus på malt, med lite sötma i början där jag också hoppas också på lite fruktiga toner av jästen (Irish Ale 1084) sedan lätt rostade toner i munnen och en torr munkänsla efteråt. Röd och vacker och med mycket hög hinkabilitet.
Smithwick's!  Jag hoppas att mer eller mindre få till en bra kopia på Smithwick's - en superbt god öl tycker jag - och frugan - och som vi drack en hel del av på Irland - och som hon tyckte väldigt, väldigt mycket om... :-)
Med lite lägre OG så siktar jag på 25 liter av det röda guldet...
ReceptBeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com Recipe: (019) Dubwicks Brewer: Caz Asst Brewer:  Style: Irish Red Ale TYPE: All Grain Taste: (30,0) 
Recipe Specifications -------------------------- Boil Size: 29,71 l Post Boil Volume: 26,93 l Batch Size (fermenter): 25,00 l    Bottling Volume: 24,00 l Estimated OG: 1,04…

Flaskning - å så mer flaskning!

Bild
Efter en svettig och inte så lite jobbig flaskningsdag så kan jag belåtet konstatera att nästan 40L öl nu äntligen är på flask!
Två "experiment"...  Nåja, inte så oerhört med mening, då jag helt enkelt inte orkat ta tag i mina jäsande brygder.
Men - i alla fall, mina två senaste - en mörk, stark belgisk ale och en (min första!) renodlad lager flaskades idag efter låååång tid på jäsning/lagring;
Belgaren...  Bryggdes 2013-10-26, dvs för 349 dagar sedan!  Men jag drog över den till sekundär efter ett par veckor och sedan har den fått lagras och först nu sent omsider flaskats. Har egentligen inte varit så orolig för denna, utan det handlar nog om att lagringen förhoppningsvis rundats av och gjort den bättre. Men döm om min förvåning när jag ser att den jäst ut till 1.004! Rekord för mig. Och det innebär att den pressas upp mot 12% ABV efter kolsyrejäsning! WTF??  För övrigt smakade den just nu rejält av torkad frukt och mörk toffee! Smaskens!  Lagerölet...  Tja, det har lagrats…

Varför hembrygga?

Bild
Ja, varför det? Ligger sömnlös och bläddrar lite förstrött i Randy Moshers utmärkta bok "Radical Brewing".
Fastnar lite i tankarna när jag stöter på kapitlet 'Why Homebrew?':
Ja, varför? Varför hembryggar man? Mosher slänger ur sig en hel hope exempelanledningar (mina översättningar och tolkningar):  Brygg vad DU vill haÖka dina kunskaperVässa dina smaklökarVäck det förflutna till livUttryck digBli centrum på festernaBrygg som meditationBrygg bättre än någon annanStarten på en ny karriärGör det bästa ölet Snållänning? Jag tror att Moshers punkter är rimligt allomfattande förutom en sak till - ekonomi. Det går att göra öl riktigt billigt om man vill, även om jag tror att de flesta lurar sig på denna punkt. När man väl är fast så blir det lite av en materialsport - och få saker är ju gratis... :-)  Själv?  Konstigt nog så har jag inte mig veterligt resonerat kring detta här på bloggen.  Så - varför hembrygger jag egentligen?  Är det för att brygga vad JAG vill ha? Njae…

Bryggplaner för (resten av) sommaren

Bild
Hm, det var oerhört länge sedan jag skrev något här. Har i huvudsak varit upptagen med att stressa sönder mig på jobbet, tyvärr innebär det att livet utanför jobbet handlar om att försöka återhämta sig - och inte mycket plats för det goda i livet.
Lite surt att man fortfarande inte är kapabel i att dels känna av när det de facto är för mycket och dels fortfarande inte förstå att jag inte har samma tröskelnivåer som innan...
Men, men - nu är det dags att titta framåt, i alla fall de kommande bryggningarna i närtid:
Irland...  Det kommer bli irländska klassiker x2. Inpirerat efter en lång och underbar (men dyr!) weekend i Dubin som bjöd på goda vänners sällskap, fantastiskt väder, finfin öl på mysiga pubar och givetvis whiskey i mängder - även om jag pinsamt nog fördrar rökiga skottar framför irländska trippeldestillerade... ;-)
En dag så sade vi när vi gick i centrum redan på morgonen att vi skulle vänta ut varje eventuell regnskur med en Guinness på närmsta pub.
En god idé. Ja, om de…

Livebloggning kring bryggning av 'Stad i ljus(lager)018

Ett försök till att liveblogga en smula... :-)
Jaha, dagen är över  Utvärdering?  Missade volymen. Men häller jag bara i knappt 2l kokt vatten imorgon bitti så skall det nog vara perfekt sedan. Hamnade på 1.056 (mot 1.051) och 19liter istället för 20liter.  Annars har det varit en smidig, om än lite långdragen bryggning.  Om några minuter skall jag släpa ner jäshinken i källaren till min frys som skall dra ner vörten till +9° hoppas jag.  Mer om detta imorrn.