Inlägg

Visar inlägg från oktober, 2014

The Snowman Winter Ale (021) - Julöl 2014

Bild
Tjo!
Då är det dags för att göra en julöl - igen!
Mina tidigare har inte haft någon direkt märkbar julanknytning som märkts av; en kraftig porter och en trippel. Så denna gång skall det bli en mer uppkryddad variant.
Kryddad amber - typ...  Planerna är i full gång och bryggningen lär ske om ett par veckor. Hur ser det ut nu:
Relativt låg alkoholhalt - 5,2%.  Förhoppningsvis lite munkänsla i alla fall så en del havregryn lär det bli i.  Uppkryddad med vanilj, whisky(-ey?), kanel, kryddnejlika och muskotnöt.  OG: 1.048 FG: 1.013 IBU: 22
Jag är lite förtjust i rödaktig öl, så jag kommer nog använda lite rostat korn för att få till en snygg färg... :-)
Namn?  Jag är i den ålder då man börjar snegla bakåt en smula. I min barndom så sändes det en tecknad barnfilm som sedermera vann en Oscar - "The Snowman" ("Snögubben").  Jag blev fascinerad av både den tecknade stilen (man var ju urless på dåligt animerade öststatsfilmer vid det laget) och kanske främst av musiken. Scene…

Tidigt test av Dubwick (019)

Bild
Denna öl har bara varit på flaska i en vecka än så länge, och det märks - den är lite söt och lite underkolsyrad, men mer om det senare:
Sammanfattning Det är en röd irländsk ale som av olika orsaker låg kvar på jäsning i drygt tre veckor.
Huvuddelen av jäsningen skedde i 18°C.
När den efter några dagar lugnat ner sig tog jag upp den i huset (21°C) för att jästen skulle få lite skjuts och jäsa ut hela vägen och dessutom rensa upp litet efter sig...

OG: 1.043
FG: 1.014
IBU: 21
AVB: 4.2%
I glaset Det är en helt klar, blank öl. Väldigt vackert mahognyröd/brun.  Efter en smula kraftig upphällning så får vi fram en snyggt huvud på ölen, krämfärgat sådant. Tyvärr så sjunker den undan fort, men lämnar snygga gardiner kvar i glaset. Hade kolsyran legat högre så hade nog skummet fått lite mer påfyllnad underifrån och hängt kvar lite längre, men, men...  I näsan  Lite blommig och kryddig humle, efter en stund så kommer det fram lite fruktig maltsötma och lite jäst. Den luktar riktigt trevligt.  I …

Åsså lite av 'The Black Stuff' (020)

Bild
Efter min röda irländska öl så var det nu dags för min dry stout - låg alkoholhalt, men lättdrucken och med viss smak ändå siktar jag på. Modellerad efter Guinness (vad annars?).
Denna och min förra bryggning var nu tvungna att komma lite "rygg-i-rygg" då jag tänkte slå hälften av den nya ölen på jästkakan (WLP004 Irish Ale Yeast) från den gamla. Resterande vört kör jag med S-04 för att se vad den irländska jästen egentligen gör. Är smått orolig för att ingen av dem kommer jäsa ut riktigt, men vi får väl se! :-)
Fyra öl i en! Inte nog med att det blir två versioner med jäst - jag tänker dessutom peta ner ett hallon i ett par, tre av flaskorna - av varje sort.
Det gör att jag kommer få ut fyra varianter stout från ett kok:

Dry Stout + en hallonstout jäst med WLP004Dry Stout + en hallonstout jäst med S-04
Hanteringen att dela upp brygden i fler delar är verkligen en supersmidig variant som ger en massa info och kunskap direkt utan något som helst merarbete.
Vad gäller hallonen …

Dubwick (019)

Bild
För ett par veckor sedan så hade jag samlat på mig tillräcklig energi för att brygga min irländska röda, som jag bestämde för en tid sedan.
Att jag är utbränd och lider av det tvingar mig att ta hjälp av övriga familjen, men det har gått bra med bryggningen även om det var jobbigt som sjutton.
Bryggningen  Inte mycket att berätta om egentligen, jag fick ut (14l) en liter mindre än planerat och två pinnar lägre styrka (1.043 istället för 1.045).
Vet inte vad det beror på, kanske är det lite smågammal malt som jag använt eller något liknande?
FWH! Första gången jag använt FWH, jag lade i humlepåsen så snart jag lyft upp maltröret.
Det flöt på bra i övrigt, utan några direkt överraskningar. Det började bubbla rejält i vattenlåset 9h efter pitchning och jag flyttade ner hinken till min frys och höll den där på 18,5°C innan jag tog upp den i normal rumstemperatur när den var färdigjäst för att ge jästen en chans att rensa upp.
Sekundär och flaskning  Flyttade upp jäshinken efter en vecka t…