Tidigt test av Dubwick (019)

Inte riktigt representativt i dåligt ljus
- men hur ofta är en bild det?
Denna öl har bara varit på flaska i en vecka än så länge, och det märks - den är lite söt och lite underkolsyrad, men mer om det senare:

Sammanfattning

Det är en röd irländsk ale som av olika orsaker låg kvar på jäsning i drygt tre veckor.
Huvuddelen av jäsningen skedde i 18°C.
När den efter några dagar lugnat ner sig tog jag upp den i huset (21°C) för att jästen skulle få lite skjuts och jäsa ut hela vägen och dessutom rensa upp litet efter sig...

OG: 1.043
FG: 1.014
IBU: 21
AVB: 4.2%

I glaset

Det är en helt klar, blank öl. Väldigt vackert mahognyröd/brun. 
Efter en smula kraftig upphällning så får vi fram en snyggt huvud på ölen, krämfärgat sådant. Tyvärr så sjunker den undan fort, men lämnar snygga gardiner kvar i glaset. Hade kolsyran legat högre så hade nog skummet fått lite mer påfyllnad underifrån och hängt kvar lite längre, men, men... 

I näsan 

Lite blommig och kryddig humle, efter en stund så kommer det fram lite fruktig maltsötma och lite jäst. Den luktar riktigt trevligt. 

I munnen

Betydligt fylligare än vad jag förväntat mig - och sött! 
WTF??
Men när jag började fundera lite mer så insåg jag att det sannolikt handlar om sockret som inte jästen hunnit gett sig på än. Kolsyrejäsningen lär inte vara klar förrän om ytterligare någon vecka, även om 1.014 kanske är lite högt så gör inte sockret det bättre... 
Men tillbaka till avsmakningen: 
Ölet är fylligt istället för torrt, men där finns också en lätt toffee-ton och lite fruktdimensioner som fungerar finfint. Den låga kolsyrenivån ger både rundare munkänsla och sötma, hoppas det blir bättre över tid bara. 
Avslutningen har kanske lite rostat bröd, men framför allt så kommer det fram en mjuk beska. 
Kanske hade beskan kunnat vara lite kraftigare, men är det kanske så att sötman uppväger beskan så att ölen upplevs en smula beskare när sötman (förhoppningsvis) sjunkit undan? 

I svalget 

En svag aning lever kvar av beskan ganska länge i svalget. 
Riktigt trevligt! 

Omdöme 

Om bara kolsyrejäsningen blir färdig så tycker jag att ölen utan tvekan förtjänar en pinne extra jämfört med just nu. Jag lär uppdatera här om någon ytterligare vecka. 

Utkast, etikett 

Bild inifrån det hemska fängelset Kilmainham Gaol - *ryys* 

Populära inlägg i den här bloggen

Vad behövs för extraktbryggning?

Bild
Ja, vad behövs egentligen för att göra ett öl hemma?
När man listar upp det så här så ser det för hemskt ut, men i verkligheten så är det inte alls så mycket; rengöringen kostar i princip lika mycket som resten av utrustningen. Men emedan det går att improvisera ganska långt med utrustningen i sig så kan man inte, upprepar, inte fuska med rengöringen...
Bryggningen (för extrakt)
30 l Jäshink med lock En knapp hundring. Jäsrör Någon tia. Köp någon extra samtidigt. Inte roligt om man bryter sönder den man har när man skall sätta i den i tunnan... Gummibussning till jäsröret Ytterligare någon tia. Termometer Har du väl redan? En digital stektermometer fungerar alldeles utmärkt, annars är det kanske ändå bäst med en sådan du klistrar på tunnan. Någon/några tior. En större (längre!) plastslev för omrörning. Helst plast så du inte repar insidan på plasttunnan. Du har säkert redan en sådan hemma? Annars kostar en sådan kanske en femtiolapp. Hävert Någon hundring och uppåt. Har du …
Läs mer

Mer inköp - maltkvarn (eller kaffekvarn snarare)

Bild
Min kära mor tröttnade väl på klagolåten att jag "minsann har allt numera utom en maltkvarn".
Och varandes den hon faktiskt är så ordnade hon en sådan till mig. Veckan efter.
Nu är det en något mindre variant, kanske 2/3 av en "riktig" Corona - men för 51SEK så är det väl ändå OK? För en skitsnygg kaffekvarn? Husqvarna också... :-)
En liten oro... Det enda jag är lite orolig för just nu är om jag kan få skivorna lagom långt ifrån varandra för att malten skall bli sådär perfekt krossad.
Fuktig malt! En sak som jag aldrig kommer överge är att fukta malten innan krossningen. Skillnaden var enorm måste jag säga. Ett helt suveränt test och som föll så oerhört bra ut, J!
Min första test?  Nja, det får vi se. Lutar lite smått åt att göra någon ytterligare klon på Fuller's sortiment och då kommer denna att få testas för första gången i det vilda. En första fundering var att köpa all basmalt färdigkrossad och bara krossa specialmalten själv - men förbanne mig vad d…
Läs mer

Ny utrustning - och helmaltsmäskning!

Bild
Nu är det dags igen! Och det är mängder av nyheter för mig.
Utrustningen Siktet har länge varit inställt på Brew-In-A-Bag (BIAB) och helmäskning. Kostnaden per bryggning blir lägre (iom helmäsknining), flexibiliteten ökar (helmäskning jöh!) och dessutom blir det ett kärl mindre att hålla reda på (BIAB) - men samtidigt går eventuellt effektiviteten (hur mycket socker man får ur malten) ner något samt att det blir (generellt) sett något mindre batcher. Det sägs också att det är risk med grumligare öl, men jag tror den är något överdriven och antagligen ganska lätt motverkad. 
BIAB? Helt enkelt att man mäskar i en (stor!) påse direkt i kokkärlet. Efter mäskning/stöpning så lyfter man ur påsen, låter den droppa av och så kan man sätta igång ett rullande kok och börja ge humlegivorna. Kyla, ner i jäskärlet och tillsätt jäst och - HÄPP! :-)
Förresten - ett supertack till min skräddartalangfulla svärfar som svurit och kämpat och sytt ihop min BIAB-påse. Grymt! Ja, och några huml…
Läs mer